Um estudo descobriu que os rótulos de kefir nem sempre correspondem à verdade e são enganosos para os consumidores
Não guarde o abacate assim: é perigosoUm estudo revela que as alegações nas embalagens de kefir nem sempre refletem com precisão a composição do produto.
Sabemos que o kefir é uma bebida fermentada que oferece diversos benefícios para nossa saúde. Agora, uma equipe de pesquisa da Universidade de Illinois e da Universidade Estadual de Ohio descobriu, no entanto, que muitas vezes o que é relatado no rótulo dos produtos embalados não corresponde à composição real da bebida.
Nos últimos anos tem havido um interesse crescente no consumo de kefir mas parece que, mesmo neste caso, não podemos confiar 100% nos produtos embalados (obviamente a questão de auto-produção em casa é diferente).
A pesquisa, publicada no Journal of Animal Science (JAS), foi realizada em cinco kefir vendidos em lojas ou online na área de Urbana (EUA). Dois lotes foram analisados para cada produto.
A análise revelou que nenhum produto correspondia exatamente ao seu rótulo. Por exemplo, o estudo encontrou uma densidade superestimada de microrganismos e espécies bacterianas não declaradas, uma situação potencialmente enganosa para os consumidores.
Mais especificamente, 66% do kefir tinha uma densidade superestimada de microrganismos e 80% continha espécies bacterianas não indicadas no rótulo.
Todos os produtos continham Streptococcus salivarius e quatro em cada cinco produtos continham Lactobacillus paracasei, embora não estivessem incluídos nos rótulos.
@BN METRAS, MJ HOLLE, VJ PARKER, MJ MILLER E KS SWANSON
A autora principal do estudo, Kelly S. Swanson, da Universidade de Illinois, acredita que é necessário um melhor controle de qualidade do kefir embalado para demonstrar e compreender seus benefícios potenciais à saúde.
“É importante que os consumidores conheçam o conteúdo preciso dos alimentos fermentados que consomem. As agências reguladoras e os consumidores devem continuar monitorando esses produtos e exigir um nível mais alto de precisão e qualidade ”, disse o Dr. Swanson.
Os autores esperam que este e os estudos futuros chamem a atenção para os efeitos da rotulagem imprecisa do kefir.
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Fonte: Journal of Animal Science
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