Tenga cuidado con el kéfir envasado: menos enzimas y beneficios para la salud que los indicados en la etiqueta

    Un estudio encontró que las etiquetas de kéfir no siempre coinciden con la verdad y son engañosas para los consumidores

    No guardes el aguacate así: es peligroso

    Un estudio revela que las afirmaciones sobre los envases de kéfir no siempre reflejan con precisión la composición del producto.   





    Sabemos que el kéfir es una bebida fermentada que ofrece varios beneficios para nuestra salud. Sin embargo, ahora un equipo de investigación de la Universidad de Illinois y la Universidad Estatal de Ohio descubrió que, a menudo, lo que se informa en la etiqueta de los productos envasados ​​no se corresponde con la composición real de la bebida.

    En los últimos años ha habido un interés creciente por el consumo de kéfir pero parece que, aún en este caso, no podemos confiar al 100% en los productos envasados ​​(obviamente la cuestión de si lo autoproducimos en casa es otra).

    La investigación, publicada en Journal of Animal Science (JAS), se realizó en cinco kéfir vendidos en tiendas o en línea en el área de Urbana (EE. UU.). Se analizaron dos lotes para cada producto.

    El análisis reveló que ningún producto coincidía exactamente con su etiqueta. Por ejemplo, el estudio encontró una densidad sobreestimada de microorganismos y especies bacterianas no declaradas, una situación potencialmente engañosa para los consumidores.

    Más específicamente, el 66% del kéfir tenía una densidad sobreestimada de microorganismos y el 80% contenía especies bacterianas no indicadas en la etiqueta.

    Todos los productos contenían Streptococcus salivarius y cuatro de cada cinco productos contenían Lactobacillus paracasei, aunque no se incluyeron en las etiquetas.

    Tenga cuidado con el kéfir envasado: menos enzimas y beneficios para la salud que los indicados en la etiqueta

    @BN METRAS, MJ HOLLE, VJ PARKER, MJ MILLER Y KS SWANSON

    El autor principal del estudio, Kelly S. Swanson, de la Universidad de Illinois, cree que se necesita un mejor control de calidad del kéfir envasado para demostrar y comprender sus posibles beneficios para la salud.

    “Es importante que los consumidores conozcan el contenido exacto de los alimentos fermentados que consumen. Las agencias reguladoras y los consumidores deben continuar monitoreando estos productos y exigir un mayor nivel de precisión y calidad ”, dijo el Dr. Swanson.



    Los autores esperan que este y los estudios futuros llamen la atención sobre los efectos del etiquetado incorrecto del kéfir.

    Lea todos nuestros artículos sobre kéfir.

    Fuente: Revista de ciencia animal 


    Lea también:

    • Kéfir, descubre los orígenes ancestrales, entre historia y leyenda, de la bebida "del profeta"
    • Kefir ghee: como y por que hacer ghee probiótico
    • Kéfir de agua, como hacerlo en casa y sus beneficios.
    • Kéfir de agua: 50 preguntas y respuestas a las dudas más frecuentes
    Añade un comentario de Tenga cuidado con el kéfir envasado: menos enzimas y beneficios para la salud que los indicados en la etiqueta
    ¡Comentario enviado con éxito! Lo revisaremos en las próximas horas.