Dois estudantes universitários arriscam suas vidas devido ao envenenamento por Botox. A perigosa bactéria contaminou compotas caseiras enviadas pelos pais de um ou dois meninos em um clássico "pacote fora do local".
Não guarde o abacate assim: é perigosoDois estudantes universitários arriscam suas vidas devido a um 'intoxicação botulínica. A perigosa bactéria havia contaminado algumas conservas caseiras enviadas pelos pais de um ou dois meninos em um clássico "pacote fora do local".
Il Clostridium botulinum comumente conhecido como Botox, é uma bactéria muito perigosa que pode contaminar alguns alimentos produzindo uma toxina que, se ingerido e não identificado e tratado a tempo, pode ser até fatal. Em particular, os alimentos enlatados caseiros estão em risco, já que os alimentos industrializados são tratados de forma a eliminar a possibilidade de proliferação botulínica (mesmo que alguns casos venham à tona de vez em quando).
Parece ter colocado seriamente em risco a saúde dos alunos um puré de tomate provavelmente mal conservado. Depois de jantarem juntos, os dois rapazes (um de Viterbo e outro da província de Lecce), começaram a sofrer de vómitos, dores abdominais, tonturas e parece que um dos dois também sofreu uma paragem cardíaca.
Casos de Botox são felizmente raros (há em média 20 casos por ano, apenas 5 dos quais com desfecho fatal), mas o que podemos fazer para evitar o risco?
Como evitar o risco de Botox
Antes de tudo, precisamos saber quais são as conservas com maior risco de botulinum. Preste especial atenção às alcachofras, beringelas, azeitonas e todos os outros produtos em óleo ou salmoura. Por outro lado, as compotas são mais seguras desde que contenham bons níveis de açúcar.
Se optar por fazer conservas em casa é preciso ter cuidado manter a higiene durante toda a fase de preparação mas também para armazená-los da maneira correta para evitar a proliferação bacteriana.
De acordo com o Ministério da Saúde, para evitar o risco do Botox, é necessário:
- Preste atenção à higiene pessoal, à cozinha e às ferramentas que você usa
- Lave sempre bem os ingredientes com os quais pretende fazer uma conserva (melhor se embebido em água e bicarbonato)
- Use vinagre de vinho branco (ferva os legumes em uma solução de 50% de água e 50% de vinagre com 5% de ácido acético)
- Use açúcar em quantidade suficiente em compotas
- Os produtos em salmoura devem ser elaborados com uma quantidade de sal igual a pelo menos 10% da água utilizada
Como lemos no guia de conservas do Ministério da Saúde:
“Em casa é possível bloquear a germinação de esporos por meio de acidificação ou adição de sal ou açúcar, ou por congelandoTodas as conservas que não podem ser tratadas como indicado acima devem ser esterilizadas e, portanto, não podem ser produzidas com segurança em casa. Basta pensar que os esporos de Clostridium botulinum tipo A podem suportar a ebulição a 100 ° C mesmo por 5-6 horas ".
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Uma maneira de evitar o risco do Botox é coloque as conservas no congelador, de fato, em temperaturas tão baixas os esporos botulínicos não podem mais produzir a toxina que é tão perigosa para nós.
Lembre-se depois de fazer suas próprias conservas guarde-os em local fresco e seco longe de fontes de calor ou luz. Para mais informações leia o guia para a correta preparação de alimentos enlatados.
