Deux étudiants universitaires risquent leur vie à cause d'un empoisonnement au Botox. La dangereuse bactérie avait contaminé des conserves artisanales envoyées par les parents d'un ou deux garçons dans un "colis hors site" classique.
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereux
Deux étudiants risquent leur vie à cause d'un 'intoxication botulique. La bactérie dangereuse avait contaminé des conserves artisanales envoyées par les parents d'un ou deux garçons dans un "colis hors site" classique.
Il Clostridium botulinum communément appelé Botox, c'est une bactérie très dangereuse qui peut contaminer certains aliments produire une toxine qui, s'il est ingéré et non identifié et traité à temps, peut même être mortel. En particulier, les conserves alimentaires domestiques sont à risque étant donné que les aliments industriels sont traités de manière à éliminer la possibilité de prolifération botulique (même si certains cas se manifestent de temps à autre).
Il semble avoir gravement mis en danger la santé des étudiants un concentré de tomate probablement mal conservé. Après avoir dîné ensemble, les deux garçons (l'un de Viterbe et l'autre de la province de Lecce), ont commencé à souffrir de vomissements, de douleurs abdominales, de vertiges et il semble que l'un des deux ait également fait un arrêt cardiaque.
Heureusement, les cas de Botox sont rares (il y a en moyenne 20 cas par an, dont seulement 5 avec issue fatale) mais que pouvons-nous faire pour éviter le risque ?
Comment éviter le risque Botox
Tout d'abord, nous devons savoir quelles sont les conserves les plus à risque de botulique. Portez une attention particulière aux artichauts, aubergines, olives et tous les autres produits en huile ou en saumure. D'autre part, les confitures sont plus sûres tant qu'elles contiennent de bons niveaux de sucre.
Si vous choisissez de faire des conserves à la maison, vous devez faire attention maintenir l'hygiène tout au long de la phase de préparation mais aussi de les stocker correctement pour éviter la prolifération bactérienne.
Selon le Ministère de la Santé, pour éviter le risque Botox, il faut :
- Faites attention à votre hygiène personnelle, à la cuisine et aux outils que vous utilisez
- Lavez toujours bien les ingrédients avec lesquels vous avez l'intention de faire une conserve (mieux s'ils sont trempés dans de l'eau et du bicarbonate)
- Utiliser du vinaigre de vin blanc (faire bouillir les légumes dans une solution de 50% d'eau et 50% de vinaigre avec 5% d'acide acétique)
- Utiliser du sucre en quantité suffisante dans les confitures
- Les produits en saumure doivent être fabriqués avec une quantité de sel au moins égale à 10% de l'eau utilisée
comment on lit sur le guide des conserves du ministère de la santé :
« À la maison, il est possible de bloquer la germination des spores au moyen de acidification ou ajout de sel ou de sucre, ou par gelerToutes les conserves qui ne peuvent pas être traitées comme indiqué ci-dessus doivent être stérilisées et ne peuvent donc pas être produites en toute sécurité à la maison. Il suffit de penser que les spores de Clostridium botulinum de type A peuvent supporter une ébullition à 100°C même pendant 5-6 heures".
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Une façon d'éviter le risque de Botox est de mettre les conserves au congélateur, en effet, à des températures aussi basses, les spores botuliques ne peuvent plus produire la toxine si dangereuse pour nous.
Rappelez-vous après avoir fait vos propres conserves conservez-les dans un endroit frais et sec loin des sources de chaleur ou de lumière. Pour plus d'informations, lisez le guide pour la préparation correcte des aliments en conserve.
