Dos estudiantes universitarios arriesgan su vida por intoxicación con Botox. La peligrosa bacteria había contaminado conservas caseras enviadas por los padres de uno o dos niños en un clásico "paquete externo".
No guardes el aguacate así: es peligrosoDos universitarios arriesgan su vida por culpa de un 'intoxicación botulínica. La peligrosa bacteria había contaminado algunas conservas caseras enviadas por los padres de uno o dos niños en un clásico "paquete externo".
Il Clostridium botulinum comúnmente conocida como Botox, es una bacteria muy peligrosa que puede contaminar algunos alimentos produciendo una toxina que, de ser ingeridos y no identificados y tratados a tiempo, pueden ser incluso fatales. En particular, los alimentos enlatados en el hogar están en riesgo dado que los alimentos industriales se tratan de tal manera que eliminan la posibilidad de proliferación botulínica (incluso si algunos casos surgen de vez en cuando).
Parece haber puesto en grave peligro la salud de los estudiantes. un puré de tomate probablemente mal conservado. Después de haber cenado juntos, los dos chicos (uno de Viterbo y otro de la provincia de Lecce), empezaron a sufrir vómitos, dolor abdominal, mareos y parece que uno de los dos también tuvo un paro cardíaco.
Los casos de Botox son afortunadamente raros (hay un promedio de 20 casos por año, de los cuales solo 5 con desenlace fatal) pero ¿qué podemos hacer para evitar el riesgo?
Cómo evitar el riesgo de Botox
En primer lugar, necesitamos saber cuáles son las conservas con mayor riesgo de botulismo. Presta especial atención a las alcachofas, berenjenas, aceitunas y todos los demás productos en aceite o salmuera. Por otro lado, las mermeladas son más seguras siempre que contengan buenos niveles de azúcar.
Si optas por hacer conservas en casa hay que tener cuidado mantener la higiene durante toda la fase de preparación pero luego también almacenarlos de la forma correcta para evitar la proliferación bacteriana.
Según el Ministerio de Sanidad, para evitar el riesgo del Botox es necesario:
- Presta atención a la higiene personal, la cocina y las herramientas que utilizas
- Lava siempre bien los ingredientes con los que pretendes hacer una conserva (mejor remojados en agua y bicarbonato)
- Utilizar vinagre de vino blanco (hervir las verduras en una solución al 50% de agua y al 50% de vinagre con un 5% de ácido acético)
- Utilizar azúcar en cantidad suficiente en las mermeladas
- Los productos en salmuera deben estar elaborados con una cantidad de sal igual al menos al 10% del agua utilizada
cómo leemos en la guía de conservas del Ministerio de Sanidad:
“En casa es posible bloquear la germinación de esporas mediante acidificación o adición de sal o azúcar, o por congelarTodas las conservas que no puedan ser tratadas como se indica arriba deben ser esterilizadas y por lo tanto no pueden ser producidas en casa de manera segura. Solo piense que las esporas de Clostridium botulinum tipo A pueden resistir la ebullición a 100 ° C incluso durante 5-6 horas ".
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Una forma de evitar el riesgo de Botox es poner las conservas en el congelador, de hecho, a temperaturas tan bajas las esporas botulínicas ya no pueden producir la toxina que es tan peligrosa para nosotros.
Recuerda después de hacer tus propias conservas mantenerlos en un lugar fresco y seco lejos de fuentes de calor o luz. Para más información lee la guía para la correcta elaboración de conservas.
