Vaca louca, lodo rosa, ave. Aqui estão alguns dos riscos mais conhecidos associados ao consumo de carne e à agricultura intensiva. Eles realmente representam o maior perigo? Provavelmente não. Um elemento que é apenas parcialmente novo está agora causando preocupação: o uso e abuso de antibióticos nas fazendas.
Não guarde o abacate assim: é perigoso
Vaca louca, Gosma rosa, aviário. Aqui estão alguns dos riscos mais conhecidos relacionados à consumo de carne e cultivo intensivo. Eles realmente representam o maior perigo? Provavelmente não. Um elemento que é apenas parcialmente novo está agora causando preocupação: o uso eabuso de antibióticos administrado aos animais.
A referência é sobretudo à produção de carne bovina e suína, mas também à avicultura. O uso de antibióticos é hoje uma prática normal, difundida em todo o mundo. No EU o limite agora teria sido mais do que ultrapassado. A administração de antibióticos a animais de criação está levando à formação cada vez mais frequente de bateria super-resistente.
Contra os ataques de novas bactérias não há cura. Infecções pelo consumo de carne contaminada, somente nos Estados Unidos, são a causa de morte de pelo menos 23 mil pessoas por ano. É o que decorre do último relatório elaborado pelo Centros para Controle e Prevenção de Doenças (CDC), que tem o título de “Ameaças de resistência aos antibióticos nos Estados Unidos, 2013”.
O artigo se concentra nos perigos associados à disseminação de bactérias resistentes a antibióticos. O abuso de antibióticos pelosindústria alimentar é considerada a principal causa da disseminação de infecções incuráveis. Ao longo dos últimos anos, as bactérias ficaram mais fortes. Nos casos mais preocupantes, nem os antibióticos nem outros medicamentos são eficazes para interromper os ataques.
De acordo com o CDC, 2 milhões de pessoas por ano são infetado de bactérias resistentes a antibióticos. Os medicamentos de largo espectro são amplamente utilizados não só no tratamento médico normal destinado aos cidadãos, mas sobretudo nos tratamentos farmacológicos destinados a animais de carne.
Como relatado por The Guardian, 80% dos antibióticos vendidos nos Estados Unidos são administrados aos animais por meio de água e ração. Seu uso nas fazendas estaria agora fora de controle e, portanto, é extremamente difícil saber onde, quando e em que quantidades o vegano usou.
Além disso, não temos certos dados sobre a resíduos de antibióticos que permanecem na carne normalmente presente nos pontos de venda. Não há leis nos Estados Unidos que exijam testes. Já em pequenas doses, os antibióticos seriam capazes de levar à formação de bactérias resistentes tanto no intestino humano quanto nos cursos d'água e em áreas naturais ou habitadas localizadas próximas a fazendas.
Os antibióticos podem aniquilar um número excessivo de bactérias presentes em nosso corpo, tanto que estão entre as causas de um risco aumentado de câncer, doenças cardíacas, obesidade e diabetes. A decisão do CDC é clara: "O uso de antibióticos para o crescimento não é necessário e a prática deve ser proibida".
A FDA propôs às empresas farmacêuticas que rotulem os antibióticos apenas como medicamentos para prevenir doenças, não como promotores de crescimento para animais de fazenda. Alguns especialistas sugerem imediatamente banimento seu uso, que só deve ser permitido sob prescrição veterinária. Em alguns países europeus, o abuso de antibióticos já foi regulamentado, mas os Estados Unidos ainda estão muito longe desse objetivo.
Marta Albè
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