Vache folle, bave rose, aviaire. Voici quelques-uns des risques les plus connus associés à la consommation de viande et à l'élevage intensif. Représentent-ils vraiment le plus grand danger ? Probablement pas. Un élément qui n'est que partiellement nouveau inquiète désormais : l'usage et l'abus d'antibiotiques dans les élevages.
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereux
La vache folle, vase rose, aviaire. Voici quelques-uns des risques les plus connus liés à consommation de viande et l'agriculture intensive. Représentent-ils vraiment le plus grand danger ? Probablement pas. Un élément qui n'est que partiellement nouveau est désormais préoccupant : l'utilisation etabus d'antibiotiques administré aux animaux.
La référence est avant tout à la production de viande bovine et porcine, mais aussi à l'aviculture. L'utilisation d'antibiotiques est désormais une pratique courante, répandue dans le monde entier. Dans le États-Unis la limite serait désormais plus que franchie. L'administration d'antibiotiques aux animaux d'élevage conduit à la formation de plus en plus fréquente de batterie super résistante.
Contre les attaques de nouvelles bactéries il n'y a pas de remède. Les infections dues à la consommation de viande contaminée, aux États-Unis seulement, sont à l'origine de décès d'au moins 23 XNUMX personnes chaque année. C'est ce qui ressort du dernier rapport établi par Centers for Disease Control and Prevention (CDC), qui porte le titre de "Menaces de résistance aux antibiotiques aux États-Unis, 2013".
Le document se concentre sur les dangers associés à la propagation de bactéries résistantes aux antibiotiques. L'abus d'antibiotiques par lesindustrie alimentaire est considérée comme la principale cause de propagation de infections incurables. Au cours des dernières années, les bactéries sont devenues plus fortes. Dans les cas les plus préoccupants, ni les antibiotiques ni les autres médicaments ne sont efficaces pour arrêter leurs attaques.
D'après le CDC, 2 millions de personnes par an vengono contagieux de bactéries résistantes aux antibiotiques. Les médicaments à large spectre sont largement utilisés non seulement dans les traitements médicaux normaux destinés aux citoyens, mais surtout dans les traitements pharmacologiques destinés aux animaux à viande.
Tel que rapporté par The Guardian, 80 % des antibiotiques vendus aux États-Unis sont administrés aux animaux par l'eau et les aliments. Leur utilisation dans les fermes serait désormais hors de contrôle et il est donc extrêmement difficile de savoir où, quand et dans quelles quantités les vegan les utilisent.
De plus, nous ne disposons pas de certaines données concernant la résidus d'antibiotiques qui reste en chair et en os normalement présents dans les points de vente. Il n'y a pas de lois aux États-Unis qui exigent des tests. Déjà à petites doses, les antibiotiques pourraient entraîner la formation de bactéries résistantes aussi bien dans l'intestin humain que dans les cours d'eau et dans les zones naturelles ou habitées situées à proximité des exploitations agricoles.
Les antibiotiques peuvent anéantir un nombre excessif de bactéries présentes dans notre corps, à tel point qu'elles sont parmi les causes d'un risque accru de cancer, les maladies cardiaques, l'obésité et le diabète. La décision du CDC est claire : "L'utilisation d'antibiotiques pour la croissance n'est pas nécessaire et la pratique devrait être interdite".
La FDA a proposé aux sociétés pharmaceutiques d'étiqueter les antibiotiques uniquement comme des médicaments pour prévenir les maladies, et non comme des promoteurs de croissance pour les animaux de la ferme. Certains experts suggèrent immédiatement interdire leur utilisation, qui ne devrait être autorisée que sur prescription vétérinaire. Dans certains pays européens, l'abus d'antibiotiques est déjà réglementé, mais les États-Unis sont encore loin de cet objectif.
Marta Albè
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