00 farinha e pão branco são ruins para o coração. O estudo confirma os danos dos cereais refinados

Uma alta ingestão de grãos refinados está associada a um risco maior de doenças cardíacas do que consumir grãos integrais.

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Uma alta ingestão de grãos altamente refinados, como farinha 00 ou pão branco (para não mencionar a farinha de Manitoba ...), está associada a um risco maior de doenças cardíacas e morte prematura do que consumir grãos integrais. Os cereais refinados na verdade representam cerca de 50% da ingestão calórica diária em todo o mundo (uma parcela que em alguns países mais pobres, especialmente asiáticos e africanos, chega a 70%), mas que impacto eles têm na saúde cardiovascular e na expectativa de vida?

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A resposta vem de pesquisadores de várias universidades internacionais, que analisaram os dados de mais de 137 mil pessoas com idades entre 35 e 70 anos, residentes em 21 países em vários níveis de desenvolvimento nos cinco continentes. Todos participaram do grande Estudo Epidemiológico Prospectivo Urbano e Rural (PURE) internacional.

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De acordo com descobertas publicadas no British Medical Journal, a maior ingestão de grãos refinados está associada a um maior risco de mortalidade e a um maior número de eventos cardiovasculares. Em contraste, os grãos integrais tendem a ser mais ricos em fibras alimentares e ácidos graxos essenciais e, portanto, são mais amigos do coração.

o estudo

Estudiosos dividiram o consumo em três ordens: cereais refinados, grãos integrais e arroz branco. Depois de avaliar a saúde dos participantes e a incidência de ataques cardíacos, derrames, doenças cardíacas graves e mortes por uma média de 9 anos e meio, eles descobriram que aqueles que comem cereais mais refinados, ou seja, 350 gramas por dia, equivalem a sete porções de 50 gramas, tem um risco 27% maior de morte por doenças cardiovasculares do que aqueles que consomem menos (ou seja, menos de 50 gramas por dia) e um risco de 33% de desenvolver as mesmas doenças.

Especificamente, as análises foram baseadas em 137.130 participantes e, durante o acompanhamento, 9,2% desses participantes tiveram um evento de resultado composto. A categoria mais alta de ingestão de grãos refinados (≥350g por dia ou aproximadamente 7 porções por dia) foi associada a um maior risco de mortalidade geral (taxa de risco 1,27, intervalo de confiança de 95% de 1,11, 1,46 a 0,004; P para tendência = 1,33) , eventos de doenças cardiovasculares maiores (1,16, 1,52-0,001; P para tendência <1,28) e seu composto (1,15, 1,42-0,001, 50; P para tendência <XNUMX) em comparação com a categoria de ingestão mais baixa (<XNUMX g/dia). Maiores ingestões de grãos refinados foram associadas a um pressão arterial sistólica mais alta, enquanto em qualquer caso os autores especificam que não foram encontradas associações significativas entre a ingestão de grãos integrais ou arroz branco e os resultados de saúde.

Nossa recomendação, em última análise, permanece sempre a mesma: Prefira o consumo de grãos integrais comparados aos refinados, por mil e uma razões. Graças à grande presença de fibras, o sistema intestinal é mais estimulado em suas funções e o problema da constipação pode ser evitado, assim como as fibras mantêm o colesterol e as gorduras afastados (por isso, o consumo de grãos integrais também é recomendado para quem sofre de hipercolesterolemia). Além disso, os grãos integrais garantem uma liberação lenta de açúcares e permitem que você mantenha o açúcar no sangue nos níveis certos. Precisamente por isso, também são recomendados para quem está de dieta, pois são capazes de saciar mais e manter a sensação de fome afastada.

Mesmo ao nível de sais minerais, vitaminas e aminoácidos, os grãos integrais são muito mais ricos nessas substâncias e, portanto, oferecem uma boa quantidade de magnésio, fósforo, potássio, selênio, cobre e zinco e vitaminas E, K e grupo B (dependendo dos vários tipos).

Por fim, os grãos integrais e, consequentemente, as farinhas obtidas a partir deles, possuem um índice glicêmico menor do que os cereais refinados e, portanto, também são preferidos para quem deseja conter o índice glicêmico.

Fonte: British Medical Journal

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