00 La harina y el pan blanco son malos para el corazón. El estudio que confirma el daño de los cereales refinados

    00 La harina y el pan blanco son malos para el corazón. El estudio que confirma el daño de los cereales refinados

    Un alto consumo de granos refinados se asocia con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca que consumir granos integrales.

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    Una ingesta elevada de cereales muy refinados, como la harina 00 o el pan blanco (por no hablar de la harina de Manitoba...), se asocia a un mayor riesgo de enfermedad cardiaca y muerte prematura que consumir cereales integrales. Los cereales refinados en realidad representan alrededor del 50% de la ingesta calórica diaria en todo el mundo (una proporción que en algunos países más pobres, especialmente asiáticos y africanos, alcanza el 70%), pero ¿qué impacto tienen sobre la salud cardiovascular y la esperanza de vida?





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    La respuesta proviene de investigadores de diversas universidades internacionales, que analizaron los datos de más de 137 personas de entre 35 y 70 años, residentes en 21 países con distintos niveles de desarrollo en los cinco continentes. Todos habían participado en el gran Estudio Epidemiológico Prospectivo Urbano y Rural (PURE) internacional.

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    Según los hallazgos publicados en el British Medical Journal, una mayor ingesta de granos refinados se asocia con un mayor riesgo de mortalidad y un mayor número de eventos cardiovasculares. Por el contrario, los cereales integrales tienden a ser más ricos en fibra dietética y ácidos grasos esenciales y, por lo tanto, son más saludables para el corazón.

    El estudio

    Los estudiosos han dividido el consumo en tres órdenes: cereales refinados, cereales integrales y arroz blanco. Después de evaluar la salud de los participantes y la incidencia de infartos, accidentes cerebrovasculares, enfermedades cardíacas graves y muertes durante un promedio de 9 años y medio, encontraron que quienes comen más cereales refinados, es decir 350 gramos por día, igual a siete porciones de 50 gramos, tiene un 27% más de riesgo de muerte por enfermedades cardiovasculares que aquellos que consumen menos (es decir, menos de 50 gramos por día), y un 33% de riesgo de desarrollar las mismas enfermedades.

    Específicamente, los análisis se basaron en 137.130 9,2 participantes y durante el seguimiento, el 350 % de estos participantes tuvo un evento de resultado compuesto. La categoría más alta de ingesta de granos refinados (≥7 g por día o aproximadamente 1,27 porciones por día) se asoció con un mayor riesgo de mortalidad general (índice de riesgo 95, intervalo de confianza del 1,11 % de 1,46, 0,004 en 1,33; P de tendencia = 1,16) , eventos de enfermedades cardiovasculares mayores (1,52, 0,001-1,28; P para la tendencia <1,15) y su compuesto (1,42, 0,001-50, XNUMX; P para la tendencia <XNUMX) en comparación con la categoría de ingesta más baja (<XNUMX g/día). Las ingestas más altas de granos refinados se asociaron con una presión arterial sistólica más alta, mientras que en cualquier caso los autores precisan que no se encontraron asociaciones significativas entre la ingesta de cereales integrales o arroz blanco y los resultados en salud.



    Nuestra recomendación, en última instancia, siempre sigue siendo la misma: prefieren el consumo de cereales integrales en comparación con los refinados, por mil y una razones. Gracias a la gran presencia de fibras, el sistema intestinal está más estimulado en sus funciones y se puede evitar el problema del estreñimiento, así como las fibras mantienen a raya el colesterol y las grasas (por lo que también se recomienda el consumo de cereales integrales para quienes sufren de hipercolesterolemia). Además, los cereales integrales garantizan una liberación lenta de azúcares y te permiten mantener el azúcar en sangre en los niveles adecuados. Precisamente por eso, también se recomiendan para aquellos que están a dieta, de hecho, son capaces de llenar más y mantener a raya la sensación de hambre.

    Incluso al nivel de sales minerales, vitaminas y aminoácidos, los cereales integrales son mucho más ricos en estas sustancias y por lo tanto ofrecen una buena cantidad de magnesio, fósforo, potasio, selenio, cobre y zinc y vitaminas E, K y del grupo B (según los distintos tipos).

    Por último, los cereales integrales y, en consecuencia, las harinas obtenidas de ellos, tienen un índice glucémico más bajo que los cereales refinados y, por lo tanto, también son los preferidos por quienes desean contener el índice glucémico.



    Fuente: British Medical Journal

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