Cómo conservar la masa madre, un método infalible para inactivar la levadura natural poniéndola en stand-by y reactivándola al volver de vacaciones
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Cómo almacenar la masa madre cuando te vas de vacaciones, aquí tienes una manera segura de poner tu levadura natural a descansar para reactivarla, luego, tan pronto como vuelvas. Es un verdadero "stand-by" que te permite dejarlo inactivo y no dejarlo "morir" a pesar de la falta de refrescos.
La levadura madre está compuesta por microorganismos que necesitan un cuidado continuo, y el refresco semanal es imprescindible para no alterar su delicado equilibrio. Sin embargo, cuando tienes que ausentarte por varios días, nunca sabes cómo comportarte: hay quien tiene la oportunidad de traer consigo su levadura madre y quien la confía al cuidado de su prójimo.
Hoy le recomendamos en cambio que "enharine" su masa madre dejándola inactiva y autónoma hasta por doce meses..
este método, fiable y probado, te permitirá conservar la levadura madre en periodos en los que estés fuera de casa o simplemente no quieras utilizarla.
A continuación, encontrará nuestros consejos detallados para mantener a su padre como madre:
- Refrescarnos la masa madre y esperar a que se doble,
- quindi pesarlo y ponerlo en un procesador de alimentos junto con la harina que debe tener el mismo peso que la masa madre,
- y trabajando con el procesador de alimentos hasta "harina".
- Transferir todo en una sartén forrada con papel pergamino y dejar secar,
- cuando la masa madre enharinada estará completamente seca, transfiérala a un recipiente hermético y mantenla en el refrigerador hasta el momento de reactivarla.
- para reactivar la masa madre tendrá que pesar su "harina",
- quindi debe mezclarse con agua que debe ser el 50% de su peso.
- Un seguimiento haga un par de refrescos como de costumbre y después del segundo la masa madre estará activa.
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