¿Cómo se prepara la famosa "Salată de vinete" rumana? Descubramos la receta de ensalada de berenjena de Giulia.
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¡Pero qué buenas están las berenjenas! Ingrediente básico de muchos platos, desde la nata orgánica casera hasta el delicioso Mutabbal, satisfacen los paladares de todo el mundo. Y también en Rumania son muy populares. Aquí se utilizan para preparar los famosos "Ensalada De Berenjenas“, un plato similar al Mutabbal pero sin salsa tahini. Enriquecido únicamente con mayonesa casera y cebollas frescas.
Más que una ensalada, como le gustaría al nombre, que traducido literalmente significa "ensalada de berenjena", es una crema, perfecta para untar en el pan, disfrutándolo como aperitivo o junto a algún segundo plato.
Ensalada De Berenjenas: Ricetta Rumana
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Las berenjenas y las cebollas son las estrellas indiscutibles de esta sabrosa receta rumana. Hoy os ofrecemos la versión de Giulia.
ingredientes:
- 1 kg de berenjena
- media cebolla blanca (pero también hay quien usa las rojas)
- 2 cucharadas de mayonesa casera (encuentra la receta aquí)
- Sal al gusto
preparación
- Disponer las berenjenas en una placa de horno y cocerlas a 200°C durante unos cincuenta minutos, deben estar blandas.
- Retire la cáscara, luego colóquelos en un colador durante la noche, para que suelten el agua de la vegetación. Puedes agregar un poco de sal para ayudar a que suelte el agua.
- Cortar las berenjenas sin utilizar cuchillo sino con una simple espátula de madera. Proceda primero horizontalmente, luego verticalmente, continuando alternando las líneas. Dado que la pulpa será suave, no será una operación extenuante. Alternativamente, Giulia los tritura en el mortero, agregándolos gradualmente.
- Cortar en rodajas finas la media cebolla y verterla en un bol junto con las berenjenas troceadas, mezclando bien. Añade un poco de sal.
- Vierta 2 cucharadas de mayonesa casera en el tazón y continúe revolviendo.
- Deja enfriar la ensalada en la nevera durante una hora, solo tienes que disfrutarla untada sobre unas rebanadas de pan.
Consejos y trucos
Recuerda que las berenjenas ideales para esta receta no deben ser demasiado duras y deben tener un bonito color morado oscuro.
Antes de meterlos en el horno, es mejor picarlos aquí y allá. Y no te apresures a sacarlas del horno, deben estar muy blandas.
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