Comment est préparée la fameuse "Salată de vinete" roumaine ? Découvrons la recette de Giulia pour la salade d'aubergines.
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Mais qu'est-ce que les aubergines sont bonnes ! Ingrédient de base de nombreux plats, de la crème maison bio au délicieux Mutabbal, ils satisfont les palais du monde entier. Et aussi en Roumanie, ils sont très populaires. Ici, ils servent à préparer le fameux "Salade d'aubergines“, Un plat similaire au Mutabbal mais sans sauce tahini. Enrichi uniquement avec de la mayonnaise maison et des oignons frais.
Plus qu'une salade, comme son nom le voudrait, qui signifie littéralement "salade d'aubergines", est une crème, parfaite à tartiner sur du pain, à déguster en apéritif ou à côté d'un deuxième plat.
Salade d'aubergines : ricetta roumaine
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Les aubergines et les oignons sont les stars incontestées de cette savoureuse recette roumaine. Aujourd'hui nous vous proposons la version de Giulia.
Ingrédients:
- 1kg d'aubergine
- un demi oignon blanc (mais il y a aussi ceux qui utilisent les rouges)
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise maison (retrouvez la recette ici)
- Saler au goût
préparation
- Disposez les aubergines sur une plaque allant au four et faites-les cuire à 200°C pendant une cinquantaine de minutes, elles doivent être moelleuses.
- Retirez la peau, puis placez-les dans une passoire pendant une nuit, afin qu'ils libèrent l'eau de la végétation. Vous pouvez ajouter un peu de sel pour aider à libérer l'eau.
- Couper les aubergines sans utiliser de couteau mais à l'aide d'une simple spatule en bois. Procédez d'abord horizontalement, puis verticalement, en continuant d'alterner les lignes. Comme la pulpe sera molle, ce ne sera pas une opération pénible. Alternativement, Giulia les écrase dans le mortier, en les ajoutant progressivement.
- Trancher finement le demi-oignon et le verser dans un bol avec les aubergines hachées en mélangeant bien. Ajouter un peu de sel.
- Versez 2 cuillères à soupe de mayonnaise maison dans le bol et continuez à remuer.
- Laisser refroidir la salade au frigo pendant une heure, il ne vous reste plus qu'à la déguster étalée sur quelques tranches de pain.
Trucs et astuces
N'oubliez pas que les aubergines idéales pour cette recette ne doivent pas être trop dures et doivent être d'un beau violet foncé.
Avant de les mettre au four, mieux vaut les taquiner ici et là. Et ne vous précipitez pas pour les sortir du four, ils doivent être bien moelleux.
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