¿Alguna vez has intentado hacer bagels en casa? Los bagels son bollos de masa de levadura en forma de anillo. Se hierven ligeramente en agua antes de cocerlos en el horno y se suelen decorar con semillas de amapola o semillas varias. Hoy os presentamos la receta de los bagels de masa madre caseros, preparados con masa madre.
¿Alguna vez has intentado preparar en casa i rosquilla? Los bagels son bollos de masa de levadura en forma de anillo. Se hierven ligeramente en agua antes de cocerlos en el horno y se suelen decorar con semillas de amapola o semillas varias.
Hoy te presentamos la receta de panecillos caseros fermentado naturalmente, preparado con masa madre.
Ingredientes para 10 bagels
150 gr de masa madre refrescada
500 gramos de harina de espelta
250 ml de agua
1 cucharadita de malta de arroz o azúcar moreno
1 pizca de sal fina
Calabaza, girasol, comino, amapola, semillas de sésamo...
preparación
En un tazón grande vierta el masa fermentada agregando poco a poco agua y harina. Añade también una pizca de sal fina y una cucharada de edulcorante natural, como malta de arroz o azúcar moreno.
Amasar a mano, durante mucho tiempo y con energía como para preparar pan. Si es necesario, mientras amasa, agregue un poco más de agua o harina para que la masa sea fácil de trabajar y no pegajosa. Colocar la masa en un bol, tapar con un paño de cocina de lino o algodón y dejar leudar durante unas 6-8 horas, hasta que la masa se duplique.
Después de levantarse, dividir la masa en 10 partes iguales. Forme 10 bolas de forma regular haciendo rodar la masa sobre una tabla de cortar o una tabla de repostería. Presiona cada bola ligeramente y perfórala en el centro con los dedos para formar un anillo.
Coloque cada anillo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, cubra con un paño y déjalo reposar por 30 minutos. Mientras tanto, ponga a hervir una cacerola con 1 litro de agua (puede salarla ligeramente como si fuera pasta).
con un skimmer Remoje cada bagel durante 1 minuto en agua hirviendo. y vuélvelo a poner en la placa de horno cubierta con papel de horno. Decora inmediatamente los bagels con las semillas seleccionadas mientras la superficie aún está húmeda. Puedes elegir entre amapola, sésamo, calabaza, semillas de girasol, de comino... según vuestros gustos.
LEE también: Pretzel: la receta vegana con masa madre
Hornea tus propios bagels caseros en horno precalentado a 180°C por unos 25-30 minutos hasta que estén doradas. Deje que se enfríe antes de probar. Puedes disfrutar los bagels tal como están o cortarlos en dos partes como sándwiches y rellenarlos como quieras.
Aquellos que no dispongan de la masa madre pueden utilizar alternativamente un cubo de levadura fresco: desmenúzalo en un poco de agua tibia antes de agregarlo a los demás ingredientes y sigue el mismo procedimiento, teniendo en cuenta que la levadura será más corta (2 o 3 horas hasta que la masa se duplique).
marta albe
(Textos y Fotos)
Lea también:
Masa madre: 10 recetas para preparar en casa con masa madre
12 tipos de pizzas y focaccias para preparar con masa madre
