Bagels caseiros com fermento

Você já tentou fazer bagels em casa? Bagels são pães de massa de fermento em forma de anel. Eles são levemente fervidos em água antes de cozinhar no forno e geralmente são decorados com sementes de papoula ou sementes diversas. Hoje apresentamos a receita de bagels caseiros de massa ácida, preparados com massa ácida.



Bagels caseiros com fermento

Você já tentou preparar em casa i Bagel? Bagels são pães de massa de fermento em forma de anel. Eles são levemente fervidos em água antes de cozinhar no forno e geralmente são decorados com sementes de papoula ou sementes diversas.

Hoje apresentamos a receita de bagels caseiros naturalmente fermentado, preparado com fermento.

Ingredientes para 10 bagels

150 gr de massa fermentada refrescada
500 gramas de farinha de espelta
250 ml de água
1 colher de chá de malte de arroz ou açúcar mascavo
1 pitada de sal fino
Abóbora, girassol, cominho, papoula, sementes de gergelim...


preparação

Em uma tigela grande despeje o fermento gradualmente adicionando água e farinha. Adicione também uma pitada de sal fino e uma colher de adoçante natural, como malte de arroz ou açúcar mascavo.


Amassar à mão, por muito tempo e com energia como na preparação do pão. Se necessário, enquanto amassa, adicione um pouco mais de água ou farinha para tornar a massa fácil de trabalhar e não pegajosa. Coloque a massa em uma tigela, cubra com um pano de cozinha de linho ou algodão e deixe crescer por cerca de 6-8 horas, até que a massa dobre.

Depois de subir, divida a massa em 10 partes iguais. Forme 10 bolas de formato regular rolando a massa em uma tábua de corte ou tábua de confeitar. Pressione cada bola levemente e perfure-a no centro com os dedos para formar um anel.

Arrume cada anel em uma assadeira forrada com papel manteiga, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. Enquanto isso, ferva uma panela com 1 litro de água (você pode salgar levemente como se fosse macarrão).

Com uma escumadeira mergulhe cada bagel por 1 minuto em água fervente e coloque de volta na assadeira forrada com papel manteiga. Decore imediatamente os bagels com as sementes selecionadas enquanto a superfície ainda estiver úmida. Você pode escolher entre papoula, gergelim, abóbora, sementes de girassol, de cominho ... de acordo com seus gostos.

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Asse seus próprios bagels caseiros em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25-30 minutos até dourar. Deixe esfriar antes de provar. Você pode saborear os bagels como estão ou cortá-los em duas partes como sanduíches e recheá-los como quiser.



Bagels caseiros com fermento

Bagels caseiros com fermento


Aqueles que não têm o fermento disponível podem, alternativamente, usar um cubo de levedura de cerveja fresco: esfarele-o em um pouco de água morna antes de adicioná-lo aos outros ingredientes e siga o mesmo procedimento, lembrando que a fermentação será mais curta (2 ou 3 horas até que a massa dobre).

Marta Albè
(Textos e Fotos)

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