O Ministério da Saúde criou a cartilha Nutrição segura para um verão saudável, um verdadeiro vademecum para comer bem mesmo em viagem.
Não guarde o abacate assim: é perigosoNo verão, o calor e a mudança de hábitos durante os dias de férias atrapalham um pouco a nossa forma de comer. Mas é precisamente nestas circunstâncias que não devemos baixar a guarda e estar ainda mais atentos à nutrição. Este é o pressuposto com o qual o Ministério da Saúde criou a brochura "Nutrição segura para um verão saudável”Um verdadeiro vademecum para comer bem mesmo em movimento.
Em particular, as dicas são sobre as melhores maneiras de escolher, armazenar e cozinhar as comidas. Conselhos ao alcance de todos, mas que devem ser lembrados especialmente no verão.
Onde e como comprar
- Sempre desconfie de fornecedores improvisados e canais de distribuição não regulamentados para não correr o risco de consumir alimentos cuja cadeia de abastecimento não seja controlada e certificada. Não há problema em contar com o agricultor ou pescador local, mas primeiro certifique-se da origem e qualidade dos produtos vendidos.
- No mercado ou supermercado preste muita atenção ao estado de conservação dos alimentos: verifique sempre o prazo de validade e se a embalagem não está danificada. No caso de alimentos congelados, certifique-se de que são armazenados na temperatura certa e colocados nos balcões apropriados.
Como armazenar alimentos
- Quanto aos alimentos congelados, não interrompa a cadeia de frio: nunca devem ser descongelados e recongelados imediatamente a seguir. Por isso, quando forem comprados, façam-no por último e usem os sacos adequados para os transportar para casa no menor tempo possível. Assim que voltar das compras, a primeira coisa a fazer é colocar os alimentos mais perecíveis na geladeira e no freezer, lembrando que os alimentos colocados no freezer têm tempos máximos de conservação (de 2 a 6 meses).
- Além disso bebidas devem ser mantidas na geladeira o em locais frescos e secos (adegas ou debaixo das escadas), nunca expostos a fontes de luz e calor.
- Antes de voltar a utilizar o congelador que está parado há um ano na casa de férias, limpe-o cuidadosamente esvaziando-o e descongelando-o.
- Tente consumir alimentos recém-cozidos imediatamente, mas se isso não for possível, deixe os pratos esfriarem antes de colocá-los na geladeira e, para maior higiene, a fim de evitar o aumento da carga bacteriana a que são submetidos ao permanecerem ao ar livre, sempre os cubra com uma placa ou filme transparente. Melhor ainda usando os recipientes especiais com tampas.
Como cozinhar e o que evitar comer
- Se você está planejando fazer um piquenique ao ar livre, melhor prepare os pratos primeiro e guarde-os na geladeira (depois de resfriados) pelo menos 12 horas antes da refeição já porcionada para não ter a necessidade de manipular os alimentos ao ar livre, aumentando o risco de infecção bacteriana.
- Para grelhar e churrascos ao ar livre, lembre-se de sempre use combustíveis naturais como madeira não resinosa e para cozinhar os alimentos uniformemente, seja carne, peixe ou legumes
- Lave as mãos com frequência e bem especialmente se você estiver prestes a ir à mesa, cozinhar ou em qualquer caso manusear alimentos
– All'estero evitar alimentos de risco, como os crus ou aqueles feitos com ingredientes de origem incerta, frutas com casca e vegetais crus. Preste especial atenção aágua em países onde não é particularmente verificado e que, lembramos, também pode estar presente na forma de gelo para refrigerantes.
- Ao caminhar, nunca coma bagas, ervas ou frutos silvestres e não beba água de riachos.
