Le ministère de la Santé a créé la brochure Une alimentation saine pour un été en bonne santé, véritable vade-mecum pour bien manger même en voyage.
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereuxL'été, la chaleur et le changement des habitudes les jours de vacances bouleversent un peu notre façon de manger. Mais c'est précisément dans de telles circonstances qu'il ne faut pas baisser la garde et être encore plus attentif à la nutrition. C'est l'hypothèse avec laquelle le ministère de la Santé a créé la brochure "Une alimentation sûre pour un été en bonne santé« Un vrai vade-mecum pour bien manger même en déplacement.
En particulier, les conseils portent sur les meilleures façons de choisir, conserver et cuisiner les aliments. Des conseils à la portée de tous, mais dont il faut se souvenir surtout en été.
Où et comment acheter
- Méfiez-vous toujours des vendeurs de fortune et des canaux de distribution non réglementés afin de ne pas courir le risque de consommer des aliments dont la chaîne d'approvisionnement n'est pas contrôlée et certifiée. Vous pouvez compter sur l'agriculteur ou le pêcheur local, mais assurez-vous d'abord de l'origine et de la qualité des produits vendus.
- Au marché ou au supermarché faire très attention à l'état de conservation des aliments: vérifiez toujours la date de péremption et que l'emballage n'est pas endommagé. Dans le cas des aliments surgelés, assurez-vous qu'ils sont conservés à la bonne température et placés dans les comptoirs appropriés.
Comment conserver les aliments
- En ce qui concerne les aliments surgelés, ne pas interrompre la chaine du froid: ils ne doivent jamais être décongelés et recongelés immédiatement après. Alors quand ils sont achetés, faites-le durer et utilisez les sacs appropriés pour les transporter chez vous dans les plus brefs délais. Dès le retour des courses, la première chose à faire est de mettre les aliments les plus périssables au réfrigérateur et au congélateur, en se rappelant que les aliments placés au congélateur ont des durées de conservation maximales (de 2 à 6 mois).
- Aussi les boissons doivent être conservées au réfrigérateur o dans des endroits frais et secs (caves ou sous les escaliers), en aucun cas exposés à des sources de lumière et de chaleur.
- Avant de réutiliser le congélateur resté immobilisé pendant un an dans la maison de vacances, nettoyez-le soigneusement en le vidant et en le dégivrant.
- Essayez de consommer immédiatement des aliments fraîchement cuits, mais si ce n'est pas possible, laisser refroidir les plats avant de les placer au réfrigérateur et, pour une plus grande hygiène afin d'éviter d'augmenter la charge bactérienne à laquelle ils sont soumis tout en restant à l'air libre, recouvrez-les toujours d'une plaque ou d'un film transparent. Mieux encore en utilisant les récipients spéciaux avec couvercles.
Comment cuisiner et quoi éviter de manger
- Si vous prévoyez de pique-niquer en plein air, mieux vaut préparez d'abord les plats et conservez-les au réfrigérateur (une fois refroidis) au moins 12 heures avant le repas déjà portionné afin de ne pas avoir à manipuler les aliments à l'extérieur, ce qui augmente le risque d'infection bactérienne.
- Pour les grillades et barbecues en plein air, pensez à utilisez toujours des carburants naturels tels que le bois non résineux et pour cuire uniformément les aliments, qu'il s'agisse de viande, de poisson ou de légumes
- Lavez-vous souvent et bien les mains surtout si vous vous apprêtez à passer à table, à cuisiner ou en tout cas à manipuler des aliments
- À l'étranger éviter les aliments à risque tels que les aliments crus ou ceux préparés avec des ingrédients d'origine incertaine, fruits non pelés et crudités. Portez une attention particulière àeau dans des pays où elle n'est pas particulièrement vérifiée et qui, on le rappelle, peut également être présente sous forme de glace pour boissons gazeuses.
- En randonnée, jamais mangez des baies, des herbes ou des fruits sauvages et ne buvez pas l'eau des ruisseaux.
