Riz brun VS riz blanc : lequel manger ?

Le riz brun contient beaucoup plus de fibres que le riz blanc, c'est donc un excellent allié pour ceux qui ont besoin de réguler leurs fonctions intestinales.

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Il riz il fait partie de notre alimentation habituelle et dans certaines parties du monde, il est même la principale source de subsistance. La riz blanc, avec une apparence plus belle et invitante mais nettement moins riche en substances bénéfiques pour notre corps que le riz brun. Pour les non-initiés, le riz ne naît pas blanc mais devient blanc grâce à une processus de raffinage qui prive les grains de l'écorce mais aussi du son et du germe, ce qui le rend non seulement plus appétissant mais surtout qu'il se conserve plus longtemps.

Le « vrai » riz, où nous entendons par vrai la nourriture telle qu'elle nous est donnée par la nature, est en réalité celle intégrale c'est-à-dire ce riz qui, dès qu'il est cueilli, est simplement privé de la partie la plus externe (non comestible) gardant ainsi toute la éléments nutritifs présents dans le grain.

Il le riz brun contient beaucoup plus de fibres que le riz blanc, c'est donc un excellent allié pour ceux qui ont besoin de réguler leurs fonctions intestinales. Même au niveau de acides aminés, vitamines et minéraux le riz brun est nettement plus riche du blanc et offre une bonne quantité de magnésium, de phosphore, de potassium, de sélénium, de cuivre et de zinc et de vitamines E, K et du groupe B.

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Autres avantages du riz brun:

C'est un aliment facilement digestible et assimilable
Tout le monde peut en manger, même ceux qui sont intolérants au gluten
Il s'agit d'un céréale détoxifiante (excellent à cet effet est aussi leeau de cuisson que vous pouvez boire tout au long de la journée avec un effet diurétique et détoxifiant)
C'est un aliment parfait pour ceux qui suivent un régime car garde bien la faim sans l'alourdir

Comment cuisiner

Le seul inconvénient du riz brun par rapport au riz blanc est la cuisson. Si vous n'avez pas d'autocuiseur, pour cuire ce riz il vous faudra environ 50/60 minutes (tout dépend du type et de la qualité du riz brun). Avant de le faire bouillir (dans deux volumes et demi d'eau pour chaque volume de riz), il faut bien le rincer sous l'eau pour éliminer tout résidu.

Comment est-il conservé ?

Précisément parce qu'il n'est pas traité, le riz brun a tendance à se détériorer et à rancir avant le blanc. Il est donc important de le conserver dans un endroit frais et sec dans un bocal en verre ou dans des sachets sous vide et consommez-le en quelques mois. Dans tous les cas, si vous remarquez une odeur étrange, ne prenez pas le risque, jetez tout.

Il ne reste plus qu'à se laisser tenter par quelques bonnes recettes même si, personnellement, j'adore le riz brun simplement assaisonné avec de l'huile et du gomasio ou sauté avec quelques légumes et une pincée de curcuma !