Les analyses ont montré que l'aluminium migre vers les aliments crus acides conservés au réfrigérateur et vers les aliments cuits en papillote avec ou sans condiments.
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereuxL'aluminium peut migrer dans les aliments crus acides conservés au réfrigérateur et dans les aliments cuits au four, avec ou sans assaisonnements. Même le ministère confirme le danger de contact alimentaire avec le soi-disant papier d'aluminium après que Striscia la Notizia soit revenue sur le sujet
Hier soir Striscia les nouvelles sont revenues pour parler des problèmes de santé liés à l'aluminium, le papier d'argent utilisé conserver les aliments et pour la cuisson en papillote.
Lors du reportage diffusé hier, Max Laudadio a retracé les étapes de l'enquête sur l'aluminium et interviewé le vice-ministre de la Santé Pierpaolo Sileri, qui a confirmé le potentiel danger de l'aluminium au contact des aliments.
Le particulier, le papier d'aluminium libère des particules d'aluminium à l'intérieur des aliments aliments crus très acides, comme le citron et les tomates. Pour cette raison, les fabricants eux-mêmes déconseillent de stocker des aliments acides enveloppés dans du papier d'aluminium.
Non seulement cela : bien que l'aluminium soit indiqué sur l'emballage pour la cuisson en papillote, les analyses effectuées par le département de chimie de l'Université de Milan ont montré une migration des particules d'aluminium à l'intérieur de la viande et du poisson lors de ce type de cuisson, que l'aliment soit assaisonné et salé ou qu'aucun assaisonnement ne soit utilisé.
L'aluminium est un métal toxique et pour cette raison l'EFSA a fixé des dieux limites d'exposition maximales, lié au poids corporel : par exemple, une personne pesant 60 kilogrammes ne doit pas dépasser 60 milligrammes de particules d'aluminium par semaine, comme l'a confirmé le professeur Paola Fermo.
Le problème c'est qu'il y en a d'autres sources d'aluminium, y compris l'eau, il est donc facile de dépasser la dose maximale tolérable par notre corps.
Déjà en septembre 2018 Laudadio avait demandé à Giulia Grillo d'intervenir sur le problème de l'aluminium et l'ancien ministre avait assuré analyses approfondies par l'Istituto Superiore di Sanità et une réponse rapide.
Il y a quelques jours, le journaliste est retourné au ministère et a recueilli les déclarations du vice-ministre Sileri.
«Après les services du Strip, l'Institut supérieur de la santé a approfondi la recherche et confirmé que il y a un phénomène, appelé "migration", qui produit des concentrations d'aluminium dans les aliments avec lesquels il entre en contact. Il est nécessaire d'informer la population et donc sur le site du ministère il y aura des indications sur comment et quand utiliser ce métal dans la cuisine. Par exemple, ne gardez pas le sandwich de votre enfant enveloppé dans du papier d'aluminium pendant des heures et ne réutilisez pas le papier d'aluminium », a déclaré le sous-ministre.
Il faut alors demander aux entreprises plus de clarté, par rapport à la notice sur les packs aluminium :
« L'aide de tous est nécessaire car une mauvaise utilisation peut être nocive pour la santé. De plus, le ministère a écrit à la Commission européenne pour que cette question soit abordée dans les réunions sur la sécurité alimentaire », a conclu Sileri.
Cependant, il y a quelques alternatives à l'aluminium, un produit jetable qui, en plus de provoquer des migrations dangereuses dans les aliments, est également une source de pollution environnementale.
Les aliments peuvent être conservés au réfrigérateur dans des récipients en verre ou enveloppés dans un linge traité à la cire d'abeille.
La cuisson des aliments au four peut au contraire être effectuée en plats en céramique, au lieu d'utiliser des plateaux en aluminium jetables et des plateaux ou du papier d'aluminium.
Comme pour le panier-repas, les sandwichs et les sanck peuvent être transportés à l'aide de film compostable, en plus du tissu susmentionné imperméabilisé grâce à la cire d'abeille, ou simplement enveloppés dans une serviette en tissu et placés à l'intérieur de récipients en bambou pratiques. .
Des solutions plus sûres et plus écologiques à l'aluminium pour stocker, cuisiner et transporter les aliments il y en a : profitons-en !
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