Los análisis mostraron que el aluminio migra a los alimentos ácidos crudos almacenados en el refrigerador y a los alimentos cocinados en papel de aluminio con o sin condimentos.
No guardes el aguacate así: es peligroso
El aluminio puede migrar a los alimentos crudos ácidos almacenados en el refrigerador y a los alimentos horneados con papel de aluminio, con o sin condimentos. Incluso el Ministerio confirma el peligro del contacto de los alimentos con el llamado papel de aluminio después de que Striscia la Notizia volviera al tema
Anoche Striscia volvió a la noticia para hablar de los problemas de salud relacionados con el aluminio, el papel de plata que se usa para conservar la comida y para cocinar en papel de aluminio.
Durante el reportaje emitido ayer, Max Laudadio volvió sobre los pasos de la investigación sobre el aluminio y entrevistó al Viceministro de Salud Pierpaolo Sileri, quien confirmó la potencial peligro de que el aluminio entre en contacto con los alimentos.
Lo particular, el papel de aluminio libera partículas de aluminio dentro de la comida alimentos crudos muy ácidos, como el limón y los tomates. Por ello, los propios fabricantes desaconsejan almacenar alimentos ácidos envueltos en papel de aluminio.
No solo eso: aunque el aluminio está indicado en el envase para cocinar en papel de aluminio, los análisis realizados por el departamento de química de la Universidad de Milán han demostrado una migración de partículas de aluminio en el interior de carnes y pescados durante este tipo de cocción, tanto si los alimentos están condimentados y salados como si no se utilizan condimentos.
El aluminio es un metal tóxico y por ello la EFSA ha puesto dioses límites máximos de exposición, relacionado con el peso corporal: por ejemplo, una persona que pesa 60 kilogramos no debe exceder los 60 miligramos de partículas de aluminio a la semana, así lo confirma la profesora Paola Fermo.
El problema es que hay otros fuentes de aluminio, incluida el agua, por lo que es fácil superar la dosis máxima tolerable por nuestro organismo.
Ya en septiembre de 2018 Laudadio había pedido a Giulia Grillo que interviniera en el problema del aluminio y el exministro había asegurado análisis adicionales del Istituto Superiore di Sanità y una respuesta rápida.
Hace unos días, la periodista volvió al Ministerio y recogió las declaraciones de la viceministra Sileri.
“Tras los servicios de la Faja, el Instituto Superior de Salud profundizó la investigación y confirmó que hay un fenómeno, llamado "migración", que produce concentraciones de aluminio en los alimentos con los que entra en contacto. Es necesario informar a la población y por ello en la web del Ministerio habrá indicaciones de cómo y cuándo utilizar este metal en la cocina. Por ejemplo, no guarde el bocadillo de su hijo envuelto en papel de aluminio durante horas y no reutilice el papel de aluminio ”, dijo el viceministro.
entonces es necesario pedir a las empresas más claridad, en comparación con las instrucciones en los paquetes de aluminio:
“Se necesita la ayuda de todos porque un uso incorrecto puede ser perjudicial para la salud. Además, el Ministerio ha escrito a la Comisión Europea para llevar este tema a las reuniones de seguridad alimentaria”, concluyó Sileri.
Sin embargo, hay algunos alternativas al aluminio, un producto desechable que además de provocar peligrosas migraciones hacia los alimentos es también una fuente de contaminación ambiental.
Los alimentos se pueden guardar en el frigorífico en recipientes de cristal o envueltos en un paño tratado con cera de abejas.
En cambio, la cocción de los alimentos en el horno se puede llevar a cabo en platos de ceramica, en lugar de utilizar bandejas de aluminio desechables y bandejas o papel de aluminio.
En cuanto a la comida para llevar, los bocadillos y sanck se pueden transportar utilizando film compostable, además de la mencionada tela impermeabilizada gracias a la cera de abejas, o simplemente envueltos en una servilleta de tela y colocados dentro de prácticos contenedores de bambú. .
Soluciones más seguras y ecológicas para el aluminio para almacenar, cocinar y transportar alimentos los hay: ¡utilicémoslos!
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