Les meilleures huiles à utiliser (en très petite quantité) pour cuisiner avec la friteuse à air

Cependant, pour cuisiner avec la friteuse à air chaud, il est toujours nécessaire d'utiliser de petites quantités d'huile. Voici les plus adaptés

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L'utilisation de la friteuse à air pour préparer différents plats est une méthode de plus en plus populaire, notamment parce qu'elle est plus légère, étant donné que de très petites quantités d'huile sont nécessaires mais avec d'excellents résultats culinaires. Mais quelle huile ou graisse doit-on utiliser ? Le choix est large et peut aller au-delà de l'huile d'olive classique ou vierge extra, surtout si l'on veut réaliser des recettes exotiques ou étrangères.

Nous vous avons déjà dit pratiquement tout ce que vous devez savoir sur la friteuse à air dans un précédent article. (Lire aussi : Friteuse à air : qu'est-ce que c'est, différences entre les modèles et lequel choisir pour cuisiner sans huile). Aujourd'hui, cependant, nous voulons nous concentrer sur l'huile qui, même si en très petite quantité, doit toujours être utilisée dans les préparations réalisées avec cet appareil, afin de les rendre moelleuses mais en même temps croustillantes et dorées.

L'huile ne doit pas être utilisée uniquement si vous avez l'intention de cuisiner des produits qui en contiennent déjà (par exemple surgelés). Dans tous les autres cas, cependant, lequel utiliser ?

Comme d'habitude nous préférons l'huile d'olive extra vierge, un produit typique de notre territoire et plein d'avantages. Cependant, il existe des préparations qui peuvent nécessiter d'autres types d'huiles ou de graisses, par exemple des recettes exotiques ou saines (dans lesquelles de l'huile de coco ou du ghee est peut-être utilisé). Il est donc bon de savoir quelles sont les options les plus appropriées pour la friteuse à air.

Pour choisir la meilleure solution, vous devez toujours prendre en compte la pointe de la fumée de chaque huile que nous avons l'intention d'utiliser. Qu'entend-on par point de fumée ? Chaque graisse de cuisson, qu'il s'agisse de beurre ou d'huile, a une certaine température à laquelle elle commence à se désintégrer en dégageant des fumées.

Il faut faire très attention à ne pas dépasser cette température car une huile, trop chauffée, libère les radicaux libres et l'acroléine, toxique pour le foie et irritant, la même substance qui donne aux aliments brûlés leur goût et leur odeur typiques.

Huiles et graisses adaptées à une utilisation dans la friteuse à air

Il existe plusieurs huiles et graisses qui sont bien adaptées pour être utilisées dans la friteuse à air et vont au-delà de l'huile d'olive classique. Cependant, il faut considérer que le choix doit également se faire en fonction du type de préparation, ou de la recette que vous comptez réaliser à l'aide de la friteuse à air.

Vous trouverez ci-dessous les huiles et graisses les plus recommandées, en commençant par celle avec le point de fumée le plus élevé à descendre (les valeurs sont cependant indicatives car elles peuvent varier d'un produit à l'autre, étant donné qu'il existe différents degrés de raffinement de l'huile et caractéristiques typiques de chacun):

Huile d'avocat (250°, affiné 270°)
Ghee (beurre clarifié) - (190-200°C)
L'huile de soja - (230°)
Huile de coco - (230°)
Huile d'arachide - (230°)
Huile végétale - (230°)
Huile d'olive - (210 °)
Huile d'olive extra vierge - (180°)
beurre - 175 °

Considérez qu'il y a aussi des dieux nébuliseurs et vaporisateurs utile de ne doser qu'une petite quantité d'huile et de la répartir uniformément. D'excellentes solutions pour ne pas dépasser en quantité et pour rendre nos plats encore plus légers.

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