Les graines de sarrasin sont obtenues à partir d'une plante d'origine asiatique. Leurs propriétés sont mille et leurs utilisations alimentaires sont remarquables, à tel point que beaucoup comptent les graines de sarrasin parmi les céréales. Mais tout le monde ne sait pas qu'il s'agit plutôt d'une plante herbacée annuelle appartenant à la famille des Polygonacées
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I graines de sarrasin sont obtenus à partir d'une plante d'origine asiatique. Leurs propriétés sont mille et leurs utilisations alimentaires sont remarquables, à tel point que beaucoup incluent le graines de sarrasin parmi les céréales. Mais tout le monde ne sait pas qu'il s'agit plutôt d'une plante herbacée annuelle appartenant à la famille des Poligonacée.
Les graines ont une forme triangulaire et sont brun foncé. C'est précisément pour cette raison que le sarrasin est aussi appelé grain noir et avec elle une farine à usage alimentaire qui a la caractéristique importante de ne pas contenir de gluten.
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Les propriétés du sarrasin
Pour les coeliaques. Dans sa composition protéique, le sarrasin il ne contient pas de gliadines de gluten. Cela signifie qu'il peut être utilisé dans tous les aliments adaptés aux personnes atteintes de la maladie coeliaque. Le sarrasin est idéal pourintestin et pour le cœur, car il contient peu d'acides gras en plus d'avoir une action détoxifiante. La graine de sarrasin est principalement composée de amidon, respectivement 25% d'amylose et 75% d'amylopectine, grâce à quoi il est facilement digestible.
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Riches en protéines et en vitamines (B1, B2, niacine (PP) et B5), les graines de sarrasin possèdent également une grande quantité de sels minéraux tels que le fer, le phosphore, le cuivre, le zinc, le sélénium et le potassium, tandis qu'un composant précieux, à la fois de la graine et de la partie végétale, est représenté par antioxydants.
La circulation sanguine. Parmi les antioxydants, les fondamentaux sont les tanins et la routine (concentrée dans la feuille). La routine est capable de renforcer la paroi capillaire et prévenir l'apparition de saignements, améliorant la microcirculation également grâce à ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. En médecine naturelle, les graines de sarrasin sont utilisées pour décoctions o compresse pour favoriser la circulation sanguine. En cas d'ecchymoses ou d'ecchymoses, faites un sachet de graines et d'eau, capable de conserver la chaleur et l'humidité.
Stress et épuisement. Le sarrasin apporte de l'énergie et de la "vigueur" et peut donc être utilisé par les sportifs et les personnes âgées, les femmes enceintes et allaitantes.
La décoction de graines de sarrasin est indiquée en cas de manque de concentration et pour soulager les symptômes de fatigue et gastrite et de normaliser la production de sucs gastriques. Compresses chaudes au sarrasin ils réduisent également les spasmes intestinaux, ils calment les contractions nerveuses de l'intestin et les douleurs causées par les menstruations.
Sarrasin pour la peau. La farine de sarrasin utilisée sous la douche comme gel douche laisse la peau très douce et avec une très bonne odeur. La farine de blé peut également être utilisée avec des huiles végétales et essentielles.
Controindicazioni
Le sarrasin est un potentiel allergène, et pas seulement pour les hommes. Le sarrasin, en effet, peut être utilisé comme fourrage mais sa consommation abondante peut provoquer ce que l'on appelle l'empoisonnement au sarrasin ou le phagopyrisme. Les symptômes de cette intoxication n'apparaissent sur l'animal qu'après exposition au soleil, avec une rougeur des parties glabres (mamelles, paupières, oreilles et lèvres) et l'apparition de cloques et de croûtes foncées (dans les cas les plus graves l'intoxication le sarrasin peut produire infection bactérienne et nécrose).
Où trouve-t-on le sarrasin
Il sarrasin on le trouve sous forme de farine ou de grains dans les magasins d'aliments naturels ou biologiques. Si vous préférez acheter les céréales, lavez-les soigneusement sous l'eau courante et égouttez-les bien, puis faites-les griller dans une casserole pendant quelques minutes avant de les faire bouillir comme c'est le cas pour les céréales normales.
Germaine Carillo
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