Des traces d'aluminium dans le café que vous buvez. Les vrais risques pour le moka et les gaufres, selon certaines études

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Elia Tabuenca García
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Certaines études soulignent qu'il ne faut pas trop s'inquiéter de la libération d'aluminium des dosettes de moka et de café.

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Difficile de se priver du plaisir d'un bon café même si depuis quelques années le souci du relargage d'aluminium par le moka avec lequel on le prépare tous les jours est ressorti à plusieurs reprises mais aussi des capsules et dosettes pour café expresso. Quels risques courons-nous vraiment ? Certaines études ont traité de ce sujet même, voyons ce qu'elles ont découvert.





Aluminium publié par Moka

Une étude menée par l'Istituto Superiore di Sanità a voulu vérifier la libération de particules d'aluminium de divers ustensiles courants dans nos cuisines, y compris le moka. En ce qui concerne le café, il a été constaté que la quantité d'aluminium qui atteignait réellement la tasse après avoir fait bouillir l'eau était toujours inférieure à la valeur minimale trouvée (0,001 mg/kg).

Selon cette étude, la libération moyenne de particules d'aluminium se situe entre 300 et 450 microgrammes par kilo. Dans les cas où il est plus élevé, il atteint environ 800 microgrammes, cependant bien en dessous du milligramme/kilo.

@ISS

L'ISS conclut donc que :

"pour les cafetières moka l'exposition est négligeable à la fois dans le scénario 1 et dans le scénario 2 e in tous les groupes d'âge"

Le problème cependant, comme le soulignait un rapport spécial de 2019, c'est que ceux déjà présents dans le café viennent s'ajouter à ces niveaux d'aluminium dégagés par le moka.

Pour en savoir plus, lisez aussi: Café : attention à l'aluminium dégagé par le moka (et plus)

Aluminium libéré des dosettes et des capsules

Une situation similaire est également évidente lorsque des dosettes et des capsules sont utilisées. À cet égard, il existe une étude allemande qui montre comment ces outils pour faire du café sont sensiblement sûrs en termes de libération d'aluminium. L'accent est plutôt mis sur la libération de cette substance par les bouteilles d'eau (évidemment celles en aluminium).

En fait, les conclusions de l'étude indiquent que :

"Il a été démontré que boire un mélange de jus de pomme et d'eau minérale dans une bouteille en aluminium permet d'atteindre 86,6% des apports hebdomadaires totaux (DHT) pour un adulte et que boire du thé dans une bouteille en aluminium peut dépasser la DHT (145%) pour un enfant. pesant 15 kg. Au contraire, préparer du café dans un moka en aluminium, c'est au maximum 4% de TWI, si vous consommez en moyenne 3,17 L de café par semaine et même si vous le lavez au lave-vaisselle, contre les consignes explicites du fabricant".



La recherche souligne également l'importance de laver correctement les objets en aluminium. Les éponges abrasives ne doivent jamais être utilisées car elles pourraient abîmer le film protecteur du moka et favoriser la libération de particules d'aluminium.

  • Comment nettoyer le moka : 5 astuces et 5 erreurs à ne pas faire avec la cafetière

Mais revenant sur le relargage de substances par les dosettes et capsules qui, on le rappelle, sont aussi polluantes et difficiles à éliminer, on vous parlait d'une autre étude qui mesurait la quantité de phtalates et de métaux lourds rejetés par l'aluminium, le plastique et les matières biodégradables.

Les résultats à cette occasion avaient montré un relargage de phtalates en quantités similaires dans les différentes capsules analysées mais aussi la présence de quantités importantes de plomb et de nickel.

Enfin, le Comité National de Sécurité Alimentaire (CNSA) du Ministère de la Santé rappelle l'importance d'utiliser, de stocker et de traiter correctement tout contenant en aluminium. La surveillance constante des MOCA (Matériaux et Objets en Contact avec les Aliments), qui présentent des risques plus importants pour les jeunes enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées, est fondamentale.

Lire aussi:

  • Plastique ou aluminium en contact avec les aliments: que sont les Mocas et à quoi faire attention

Le relargage d'aluminium des outils que nous utilisons au quotidien (et on ne parle pas que du moka ou des dosettes de café) est un problème qu'il ne faut absolument pas sous-estimer.

Pour en savoir plus, lisez aussi:


  • Alarme dosettes et capsules de café : une étude révèle ce qu'elles libèrent dans l'eau (et les risques pour la santé)

Sources : Istituto Superiore della Sanità / Environmental Sciences Europe / Ministère de la Santé


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  • Attention à l'aluminium : comment utiliser le papier aluminium et les barquettes aluminium sans risque pour la santé
  • L'aluminium en contact avec les aliments est-il sans danger ?
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