Alguns estudos apontam que não devemos nos preocupar muito com a liberação de alumínio do mocha e das cápsulas de café.
Não guarde o abacate assim: é perigosoÉ difícil privar-se do prazer de um bom café mesmo que nos últimos anos tenha surgido várias vezes a preocupação com a libertação de alumínio pela moka com que o preparamos todos os dias mas também das cápsulas e pastilhas para o café expresso. Que riscos corremos realmente? Alguns estudos trataram exatamente desse tema, vamos ver o que descobriram.
Alumínio liberado pela Moka
Um estudo realizado pelo Istituto Superiore di Sanità queria verificar a liberação de partículas de alumínio de vários utensílios comuns em nossas cozinhas, incluindo o moka. No que se refere ao café, verificou-se que a quantidade de alumínio que realmente atingia a xícara após a fervura da água estava sempre abaixo do valor mínimo encontrado (0,001 mg/kg).
De acordo com este estudo, a liberação média de partículas de alumínio está entre 300 e 450 microgramas por quilo. Nos casos em que é maior, chega a cerca de 800 microgramas, porém bem abaixo do miligrama/quilo.
@ISS
Assim, o ISS conclui que:
"para cafeteiras moka a exposição é insignificante tanto no Cenário 1 quanto no Cenário 2 e in todas as faixas etárias"
O problema, no entanto, conforme destacado por um relatório especial de 2019, é que aqueles já presentes no café são adicionados a esses níveis de alumínio liberados pela moka.
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Alumínio liberado de cápsulas e cápsulas
Uma situação semelhante também é evidente quando são usadas cápsulas e cápsulas. Nesse sentido, há um estudo alemão que mostra como essas ferramentas para fazer café são substancialmente seguras em termos de liberação de alumínio. Em vez disso, a ênfase está na liberação dessa substância das garrafas de água (obviamente aquelas feitas de alumínio).
De fato, as conclusões do estudo dizem que:
"Foi demonstrado que beber uma mistura de suco de maçã e água mineral em uma garrafa de alumínio pode atingir 86,6% da ingestão semanal total (TWI) para adultos e beber chá de uma garrafa de alumínio pode exceder o TWI (145%) para uma criança. pesando 15kg. Pelo contrário, preparar o café em uma moka de alumínio é no máximo 4% do TWI, se você consumir em média 3,17 L de café por semana e mesmo lavar na máquina de lavar louça, contrariando as instruções explícitas do fabricante”.
A pesquisa também aponta a importância de lavar corretamente os objetos de alumínio. Esponjas abrasivas nunca devem ser usadas, pois podem estragar a película protetora do mocha e favorecer a liberação de partículas de alumínio.
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Mas voltando à liberação de substâncias por cápsulas e cápsulas que, lembramos, também são poluentes e de difícil descarte, falamos de outro estudo que mediu a quantidade de ftalatos e metais pesados liberados do alumínio, plástico e material biodegradável.
Os resultados naquela ocasião mostraram uma liberação de ftalatos em quantidades semelhantes nas diferentes cápsulas analisadas, mas também a presença de quantidades significativas de chumbo e níquel.
Por fim, o Comitê Nacional de Segurança Alimentar (CNSA) do Ministério da Saúde lembra a importância de usar, armazenar e tratar corretamente qualquer recipiente de alumínio. O monitoramento constante dos MOCAs (Materiais e Objetos em Contato com Alimentos), que apresentam maiores riscos para crianças pequenas, gestantes e idosos, é fundamental.
Veja também:
- Plástico ou alumínio em contato com os alimentos: o que são as mocas e a que prestar atenção
A liberação de alumínio das ferramentas que usamos todos os dias (e não estamos falando apenas de mocha ou cápsulas de café) é um problema que absolutamente não devemos subestimar.
Por approfondire leggi anche:
- Alarme de cápsulas e cápsulas de café: estudo revela o que elas liberam na água (e riscos à saúde)
Fontes: Istituto Superiore della Sanità / Environmental Sciences Europe / Ministério da Saúde
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