De nouveaux colorants alimentaires entièrement naturels pourront dériver de trois fruits brésiliens aux couleurs vives.
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereuxColorants alimentaires entièrement naturels : ils peuvent provenir de trois fruits brésiliens aux couleurs vives, dont la peau séchée s'est révélée être l'alternative très saine aux colorants alimentaires synthétiques.
Le colorant naturel extrait des fruits jabuticaba, jambu e Jameloen fait, il représenterait l'alternative aux additifs et colorants alimentaires synthétiques proposée par les chercheurs de l'Entreprise brésilienne de recherche agricole (Embrapa), après une étude qui a duré plus de 5 ans.
Il s'agit de extraits de la peau séchée, qui - grâce à un processus de fabrication très simple et économiquement durable - donnent vie à des colorants naturels riches en anthocyanes qui reproduisent différentes nuances de couleur telles que celles du rouge, du bleu et du violet.
"Pour le moment, l'utilisation de colorants alimentaires naturels en est encore à une phase initiale, mais nous sommes sûrs qu'elle trouvera une large application - déclare Renata Borguini, chercheuse à l'Embrapa. Le marché a besoin d'alternatives saines aux colorants et additifs synthétiques. Les extraits d'écorces de fruits séchés répondent parfaitement à ce besoin".
Après avoir obtenu l'approbation pour l'introduction sur le marché, les extraits naturels peuvent être utilisés non seulement dans le secteur alimentaire mais aussi dans d'autres secteurs, tels que les cosmétiques et les produits pharmaceutiques.
Ma quels sont ces trois fruits sur quoi s'appuyaient les recherches des universitaires ? Voyons ensemble ce qu'ils sont jabuticaba, jambu e Confiture:
Jabuticaba
Sinon dit "Raisin du Brésil» (Le nom botanique est Myrciaria cauliflora), le Jabuticaba est un arbre dont les fruits ne poussent pas sur les branches, mais directement sur le tronc. Sa culture permet de récolter des fruits ronds à la couleur violacée très foncée, rappelant le raisin, à partir duquel est également produit du vin.
Certaines études ont attribué des propriétés curatives à la peau des fruits de Jabuticaba, en particulier contre l'asthme et la diarrhée ou l'amygdalite, en raison de ses propriétés anti-inflammatoires particulières.
confiture
Aussi connu sous le nom de jambolão, baga-de-freira, jalão, guapê ou jambalau, le jamelão est un fruit appartenant à la famille des plantes Myrtaceae et a des origines indiennes.
Les arbres sont grands mais les fruits sont petits et violets à maturité. De plus, le fruit a une seule grosse graine et la pulpe est très consistante.
Jambu
Aussi connu sous le nom de "cresson du Brésil", le Jambu n'est pas tant un fruit qu'une plante herbacée, dont les fleurs sont cependant de petits bourgeons jaunes à forte concentration en spilanthol, largement utilisés dans diverses recettes locales.
Le Jambu est traditionnellement utilisé comme remède naturel comme dans la préparation de thés et d'infusions pour le traitement du paludisme, des infections de la bouche et de la gorge. Enfin, il possède de grandes propriétés diurétiques et anti-inflammatoires.
Germaine Carillo
