Corantes alimentares completamente naturais de frutas brasileiras

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Carlos Laforet Coll
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Novos corantes alimentares completamente naturais poderão derivar de três frutas brasileiras de cores vivas.

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Corantes alimentares totalmente naturais: podem derivar de três frutas brasileiras de cores vivas, cuja casca seca provou ser a alternativa muito saudável aos corantes alimentares sintéticos.





O corante natural extraído das frutas jabuticaba, goiaba e jamelãona verdade, representaria a alternativa aos aditivos e corantes alimentícios sintéticos proposta por pesquisadores da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), após um estudo que durou mais de 5 anos.

é extratos da casca seca, que - através de um processo de fabricação muito simples e economicamente sustentável - dão vida a corantes naturais ricos em antocianinas que reproduzem diferentes tonalidades de cor, como vermelho, azul e roxo.

“No momento, o uso de corantes alimentares naturais ainda está em fase inicial, mas temos certeza de que terá ampla aplicação - diz Renata Borguini, pesquisadora da Embrapa. O mercado precisa de alternativas saudáveis ​​aos corantes e aditivos sintéticos. Os extratos da casca do fruto seco respondem perfeitamente a esta necessidade”.

Após obter a aprovação para introdução no mercado, os extratos naturais podem ser utilizados não só no setor alimentício, mas também em outros setores, como cosméticos e farmacêuticos.

Ma quais são essas três frutas em que se baseou a pesquisa dos estudiosos? Vamos ver juntos o que são jabuticaba, goiaba e jamelão:

Jabuticaba

Caso contrário disse "Uva brasileira”(O nome botânico é Myrciaria cauliflora), a Jabuticaba é uma árvore cujos frutos não crescem nos galhos, mas diretamente no tronco. O seu cultivo permite a colheita de frutos redondos de cor violácea muito escura, que lembram as uvas, das quais também se produz o vinho.

Alguns estudos atribuem propriedades curativas à casca da Jabuticaba, com especial referência para asma e diarreia ou amigdalite, devido às suas propriedades anti-inflamatórias particulares.



Jamelão

Também conhecido como jambolão, baga-de-freira, jalão, guapê ou jambalau, o jamelão é um fruto pertencente à família das plantas Myrtaceae e de origem indiana.
As árvores são altas, mas os frutos são pequenos e roxos quando maduros. Além disso, a fruta tem uma única semente grande e a polpa é muito consistente.


Jambu


Também conhecido como "agrião brasileiro", o Jambu não é tanto uma fruta quanto uma planta herbácea, cujas flores, no entanto, são pequenos botões amarelos com alta concentração de espilantol, muito utilizado em diversas receitas locais.
O jambu é tradicionalmente usado como remédio natural como na preparação de chás e infusões para o tratamento de malária, infecções da boca e garganta. Por fim, possui ótimas propriedades diuréticas e anti-inflamatórias.

Germana Carillo

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