Nuevos colorantes alimentarios completamente naturales podrán derivar de tres frutas brasileñas de colores brillantes.
No guardes el aguacate así: es peligrosoColorantes alimentarios totalmente naturales: pueden derivar de tres frutas brasileñas de vivos colores, cuya piel seca ha demostrado ser una alternativa muy saludable a los colorantes alimentarios sintéticos.
El tinte natural extraído de las frutas jabuticaba, berro e jamelãode hecho, representaría la alternativa a los aditivos y colorantes alimentarios sintéticos propuesta por investigadores de la Empresa Brasileña de Investigación Agropecuaria (Embrapa), tras un estudio que duró más de 5 años.
es extractos de la cáscara seca, que -a través de un proceso de fabricación muy sencillo y económicamente sostenible- dan vida a tintes naturales ricos en antocianinas que reproducen diferentes tonalidades de color como los rojos, azules y morados.
“Por el momento, el uso de colorantes alimentarios naturales todavía está en una fase inicial, pero estamos seguros de que encontrará una amplia aplicación - dice Renata Borguini, investigadora de Embrapa. El mercado necesita alternativas saludables a los colorantes y aditivos sintéticos. Los extractos de la cáscara de los frutos secos responden perfectamente a esta necesidad”.
Tras obtener la aprobación para su introducción en el mercado, los extractos naturales pueden utilizarse no solo en el sector alimentario sino también en otros sectores, como el cosmético y el farmacéutico.
Ma cuales son estas tres frutas en el que se basó la investigación de los eruditos? Veamos juntos cuáles son jabuticaba, berro e mermelada:
Jabuticaba
De lo contrario dicho "Árbol de uva brasileño(El nombre botánico es Myrciaria cauliflora), la Jabuticaba es un árbol cuyos frutos no crecen en las ramas, sino directamente en el tronco. Su cultivo permite la recolección de frutos redondos de color violáceo muy oscuro, que recuerdan a la uva, de los que también se elabora vino.
Algunos estudios han atribuido propiedades curativas a la cáscara de los frutos de Jabuticaba, con especial referencia al asma y la diarrea o amigdalitis, debido a sus particulares propiedades antiinflamatorias.
mermelada
También conocido como jambolão, baga-de-freira, jalão, guapê o jambalau, el jamelão es una fruta que pertenece a la familia de plantas Myrtaceae y tiene orígenes indios.
Los árboles son altos pero los frutos son pequeños y morados cuando están maduros. Además, el fruto tiene una sola semilla grande y la pulpa es muy consistente.
Jambu
También conocido como "berro brasileño", Jambu no es tanto una fruta como una planta herbácea, cuyas flores, sin embargo, son pequeños botones amarillos con una alta concentración de espilanthol, muy utilizada en diversas recetas locales.
Jambu se usa tradicionalmente como remedio natural, como en la preparación de tés e infusiones para el tratamiento de la malaria, infecciones de la boca y la garganta. Por último, tiene grandes propiedades diuréticas y antiinflamatorias.
Germana Carillo
