Une étude nie que la viande rouge soit mauvaise mais la communauté scientifique conteste les résultats
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereuxUne étude récente a analysé laimpact de la viande rouge sur la santé humaine, concluant que les risques liés à la consommation de viande sont minimes et qu'une réduction de la consommation de viande rouge n'apporterait aucun bénéfice particulier.
Les médias ont accueilli la nouvelle avec enthousiasme, annonçant ce que tous les omnivores voulaient entendre: la viande c'est pas mal, on peut en manger sans culpabiliser.
Cependant, les choses ne sont pas si simples et les résultats de la recherche ont été remis en cause par une grande partie de la communauté scientifique qui estime que l'étude ne devrait même pas être publiée.
L'étude qui minimise les risques liés à la consommation de viande
Une revue systématique récente de certaines études a réfuté des années de recherches antérieures, indiquant que l'association entre la consommation de viande et les problèmes de santé est très faible.
On sait depuis longtemps qu'une alimentation à base d'aliments d'origine animale augmente le risque de développer de nombreuses maladies dont le cancer, le diabète, l'obésité et les maladies cardiovasculaires et que remplacer la viande par des aliments d'origine végétale permet de vivre mieux et plus longtemps.
Cette nouvelle revue a plutôt examiné plusieurs études dans lesquelles aucune association significative n'a été trouvée entre consommation de viande et risque de diabète, de cancer et de maladies cardiaques ou dans lequel la réduction des risques pour la santé en réduisant la consommation de viande rouge est minime.
La nouvelle étude a donc conclu que manger de la viande rouge n'est pas si mal. UN résultat particulièrement inhabituel, à tel point qu'un groupe de chercheurs indépendants a tenté d'arrêter sa publication, arguant que l'étude n'était pas menée correctement et que ses conclusions pouvaient avoir des conséquences négatives.
«Cela pourrait mettre les gens en danger en suggérant qu'ils peuvent manger toute la viande rouge et transformée qu'ils veulent sans augmenter leur risque de cancer.
Le message que les gens doivent entendre est que nous ne devons pas manger plus de trois portions de viande rouge par semaine et éviter complètement la viande transformée. Nous soutenons nos recherches rigoureuses au cours des 30 dernières années et exhortons le public à suivre les recommandations actuelles sur la viande rouge et transformée », a déclaré Giota Mitrou, directeur des relations scientifiques externes au Fonds mondial contre le cancer.
Il est extrêmement rare que des chercheurs demandent que la publication d'un article soit reportée et révisée davantage. Typiquement, on attend que le document soit publié avant d'essayer de le réfuter. Mais dans ce cas, les scientifiques ils craignaient qu'un tel message soit trop dangereux.
Les scientifiques ont également trouvé des défauts dans l'examen. Les examens sont difficiles en eux-mêmes, car ils rassemblent des données différentes obtenues avec des méthodologies différentes, des recherches de qualité variable et avec des paramètres non uniformes. Réunir plusieurs études n'est pas chose aisée et l'interprétation donnée aux résultats peut être erronée.
Dans ce cas, par exemple, on a considéré des études qui évaluaient une consommation de 2 à 4 portions de viande rouge par semaine, tandis que Les Américains mangent de la viande rouge tous les jours.
Les scientifiques ont alors contesté la qualité des études considérées et le critère par lequel il a été décidé d'inclure certaines recherches et d'en exclure d'autres, laissant de côté toutes les études qui prouvent que le passage d'un régime à base de viande à un régime à base de plantes offre des avantages importants pour la santé.
La communauté scientifique a alors souligné qu'en plus des risques pour la santé, il existe également d'autres préoccupations liées à la viande rouge, notamment environnemental et éthique, qui n'ont pas été pris en compte dans l'étude.
Enfin, des potentiels ont été détectés conflits d'intérêts ce qui a soulevé encore plus de perplexité à propos de cet examen : l'analyse a en fait été financée par l'Institut international des sciences de la vie, un groupement de commerce industriel largement soutenu par des entreprises agroalimentaires, alimentaires et pharmaceutiques et dont les membres incluent McDonald's, Coca-Cola, PepsiCo et Cargill , l'un des plus grands transformateurs de boeuf en Amérique du Nord.
Pouvons-nous manger toute la viande que nous voulons ?
Nous cherchons tous des réponses claires et simples, mais la science et surtout la nutrition peuvent difficilement offrir une certaine vérité.
Cette nouvelle révision offre une point de vue différent par rapport aux études précédentes et fera certainement l'objet de discussions entre experts, malgré les doutes sur sa validité et la méthode avec laquelle elle a été menée.
Cependant, la plupart de la communauté scientifique s'accorde à dire qu'il existe de bonnes preuves établissant un lien entre la consommation de viande rouge et de viandes transformées etaugmentation des maladies cardiovasculaires, avec une incidence plus élevée de cancer et de diverses autres maladies, dont l'obésité et le diabète.
En outre, manger de la viande est mauvais pour l'environnement, car sa production provoque l'émission de polluants, ainsi que la consommation de sol et d'eau.
Enfin, l'industrie de la viande provoque la mauvais traitements et meurtres de milliards d'animaux chaque année.
À la lumière de tout cela, les scientifiques et les nutritionnistes conseillent de ne pas dépasser la consommation de viande et de continuer à s'appuyer sur des directives, en limitant la quantité et la fréquence de la consommation de viande blanche et en réduisant considérablement celle des viandes rouges et transformées.
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Tatiana Maselli
