Estudo nega que carne vermelha seja ruim, mas comunidade científica contesta resultados
Não guarde o abacate assim: é perigosoUm estudo recente analisou aimpacto da carne vermelha na saúde humana, concluindo que os riscos associados ao consumo de carne são mínimos e que a redução do consumo de carne vermelha não traria benefícios particulares.
A mídia acolheu com entusiasmo a notícia, anunciando o que todos os onívoros queriam ouvir: a carne não é ruim, você pode comê-la sem culpa.
No entanto, as coisas não são tão simples e os resultados da pesquisa têm sido questionados por grande parte da comunidade científica que acredita que o estudo nem deveria ser publicado.
O estudo que minimiza os riscos associados ao consumo de carne
Uma revisão sistemática recente de alguns estudos refutou anos de pesquisas anteriores, afirmando que a associação entre consumo de carne e problemas de saúde é muito fraca.
Há muito se sabe que uma dieta baseada em alimentos de origem animal aumenta o risco de desenvolver inúmeras doenças, incluindo câncer, diabetes, obesidade e doenças cardiovasculares e que a substituição da carne por alimentos à base de plantas permite viver melhor e mais.
Esta nova revisão, em vez disso, analisou vários estudos nos quais nenhuma associação significativa foi encontrada entre consumo de carne e risco de diabetes, câncer e doenças cardíacas ou em que a redução dos riscos à saúde pela redução do consumo de carne vermelha é mínima.
O novo estudo concluiu, portanto, que comer carne vermelha não é tão ruim assim. UMA resultado particularmente incomum, tanto que um grupo de pesquisadores independentes tentou impedir sua publicação, argumentando que o estudo não foi conduzido corretamente e que suas conclusões poderiam ter consequências negativas.
“Isso pode colocar as pessoas em risco, sugerindo que elas podem comer toda a carne vermelha e processada que quiserem sem aumentar o risco de câncer.
A mensagem que as pessoas precisam ouvir é que não devemos comer mais do que três porções de carne vermelha por semana e evitar completamente a carne processada. Apoiamos nossa rigorosa pesquisa nos últimos 30 anos e pedimos ao público que siga as recomendações atuais sobre carne vermelha e processada”, disse Giota Mitrou, diretora de relações científicas externas do World Cancer Fund.
É extremamente raro que pesquisadores solicitem que a publicação de um artigo seja adiada e revisada. Geralmente, esperamos que o documento seja publicado antes de tentar refutá-lo. Mas neste caso, os cientistas eles temiam que tal mensagem seria muito perigosa.
Os cientistas também encontraram alguns falhas na revisão. As revisões são difíceis por si só, pois reúnem diferentes dados obtidos com diferentes metodologias, pesquisas de qualidade variada e com parâmetros não uniformes. Reunir vários estudos não é um processo fácil e a interpretação dada aos resultados pode estar incorreta.
Neste caso, por exemplo, foram considerados estudos que avaliaram o consumo de 2-4 porções de carne vermelha por semana, enquanto Americanos comem carne vermelha todos os dias.
Os cientistas têm então contestou a qualidade dos estudos considerados e o critério pelo qual se decidiu incluir certas pesquisas e excluir outras, deixando de lado todos os estudos que comprovam que a transição de uma dieta baseada em carne para uma dieta baseada em vegetais oferece benefícios significativos à saúde.
A comunidade científica salientou então que para além dos riscos para a saúde existem também outras preocupações relacionadas com a carne vermelha, nomeadamente ambiental e ético, que não foram considerados no estudo.
Por fim, foram detectados potenciais conflitos de interesse que levantou ainda mais perplexidade sobre esta revisão: a análise foi de fato financiada pelo International Life Sciences Institute, um grupo de comércio industrial amplamente apoiado por empresas agroalimentares, alimentícias e farmacêuticas e cujos membros incluem McDonald's, Coca-Cola, PepsiCo e Cargill , um dos maiores processadores de carne bovina da América do Norte.
Podemos comer toda a carne que quisermos?
Estamos todos à procura de respostas claras e simples, mas a ciência e sobretudo a nutrição dificilmente podem oferecer uma certa verdade.
Esta nova revisão oferece uma ponto de vista diferente em comparação com estudos anteriores e certamente será objeto de discussão entre especialistas, apesar das dúvidas sobre sua validade e o método com que foi realizado.
No entanto, a maior parte da comunidade científica concorda que há boas evidências ligando o consumo de carne vermelha e carnes processadas comaumento de doenças cardiovasculares, com maior incidência de câncer e uma variedade de outras doenças, incluindo obesidade e diabetes.
Além disso, comer carne é ruim para o meio ambiente, pois sua produção provoca a emissão de poluentes, além de consumir solo e água.
Por fim, a indústria da carne faz com que a maus-tratos e matança de bilhões de animais todos os anos.
À luz de tudo isso, cientistas e nutricionistas aconselham a não exceder o consumo de carne e continuar a depender de diretrizes, limitando a quantidade e frequência do consumo de carne branca e reduzindo drasticamente o de carnes vermelhas e processadas.
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Tatiana Maselli
