Recetas veganas: Empanadillas tirolesas con espinacas en caldo

Quien soy
Elia Tabuenca García
@eliatabuencagarcia
Autor y referencias

Canederli o Knödel son un plato típico del Tirol pero también una especialidad alemana, austriaca y checa para disfrutar como aperitivo, primer plato o incluso como postre, de hecho se pueden preparar con masas variables. Pobre plato de los campesinos que aprovechaban los restos de comida reciclándola. Muy genuinos y sustanciosos, los ofrecemos salados con espinacas y como en nuestras recetas veganas, sin utilizar productos de origen animal.



I Canederli o Knodel son un plato típico de Tirol pero también una especialidad alemana, austriaca y checa para disfrutar como aperitivo, primer plato o incluso como postre, de hecho se pueden preparar con masas variables. Pobre plato de los campesinos que usaban, al reciclarlo, comida sobrante.

Muy genuinos y sustanciosos, los ofrecemos salados con espinacas y como en el nuestro recetas veganas, sin el uso de productos de origen animal.

ingredientes

  • 1 litro de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 200 g de pan rallado duro
  • 30 g de espinaca
  • cebolla 1
  • 1 cucharada de perejil
  • 40 g de pan rallado
  • 150 ml de leche de soja
  • nuez moscada
  • Venta
  • 1 cucharadita de cebollín
  • Tiempo de preparación:
    30 minutos
  • Hora de cocinar:
    15 minutos
  • Tiempo de descanso:
    ,
  • Dosis:
    2 a la gente
  • Dificultad:
    bassa

Empanadillas tirolesas con espinacas en caldo: preparación

  • En un bol ponemos el pan rallado cortado en cubos y vertemos encima la leche templada para que se ablande.
  • Mientras tanto, cuece las espinacas en agua con sal durante unos 5/10 minutos.
  • Cuando estén cocidas, escúrrelas y dóralas junto con la cebolla picada fina en una sartén con aceite y perejil.
  • Verter todo en el bol, con el pan, añadir una pizca de nuez moscada, sal, pan rallado y mezclar muy bien.
  • Ahora hacemos albóndigas en forma de bola (4-6 cm de diámetro) con la mezcla y las dejamos reposar.
  • Preparamos el caldo y una vez que ha llegado a ebullición sumergimos las albóndigas y las cocinamos durante unos 15 minutos.

Listo, servimos lo nuestro caliente albóndigas con espinacas en caldo espolvorear con una pizca de cebollino.



gloria mastrantonio

Fotos: ingengno-in-cucina.blogspot.com

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