Canederli o Knödel son un plato típico del Tirol pero también una especialidad alemana, austriaca y checa para disfrutar como aperitivo, primer plato o incluso como postre, de hecho se pueden preparar con masas variables. Pobre plato de los campesinos que aprovechaban los restos de comida reciclándola. Muy genuinos y sustanciosos, los ofrecemos salados con espinacas y como en nuestras recetas veganas, sin utilizar productos de origen animal.
I Canederli o Knodel son un plato típico de Tirol pero también una especialidad alemana, austriaca y checa para disfrutar como aperitivo, primer plato o incluso como postre, de hecho se pueden preparar con masas variables. Pobre plato de los campesinos que usaban, al reciclarlo, comida sobrante.
Muy genuinos y sustanciosos, los ofrecemos salados con espinacas y como en el nuestro recetas veganas, sin el uso de productos de origen animal.
ingredientes
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 200 g de pan rallado duro
- 30 g de espinaca
- cebolla 1
- 1 cucharada de perejil
- 40 g de pan rallado
- 150 ml de leche de soja
- nuez moscada
- Venta
- 1 cucharadita de cebollín
- Tiempo de preparación:
30 minutos - Hora de cocinar:
15 minutos - Tiempo de descanso:
, - Dosis:
2 a la gente - Dificultad:
bassa
Empanadillas tirolesas con espinacas en caldo: preparación
- En un bol ponemos el pan rallado cortado en cubos y vertemos encima la leche templada para que se ablande.
- Mientras tanto, cuece las espinacas en agua con sal durante unos 5/10 minutos.
- Cuando estén cocidas, escúrrelas y dóralas junto con la cebolla picada fina en una sartén con aceite y perejil.
- Verter todo en el bol, con el pan, añadir una pizca de nuez moscada, sal, pan rallado y mezclar muy bien.
- Ahora hacemos albóndigas en forma de bola (4-6 cm de diámetro) con la mezcla y las dejamos reposar.
- Preparamos el caldo y una vez que ha llegado a ebullición sumergimos las albóndigas y las cocinamos durante unos 15 minutos.
Listo, servimos lo nuestro caliente albóndigas con espinacas en caldo espolvorear con una pizca de cebollino.
gloria mastrantonio
Fotos: ingengno-in-cucina.blogspot.com
