Receitas veganas: bolinhos tiroleses com espinafre em caldo

Canederli ou Knödel são um prato típico do Tirol, mas também uma especialidade alemã, austríaca e checa para ser apreciado como entrada, primeiro prato ou mesmo como sobremesa, na verdade podem ser feitos com massas variadas. Prato pobre dos agricultores que usavam restos de comida reciclando-os. Muito genuínos e substanciais, oferecemos-os salgados com espinafres e como nas nossas receitas veganas, sem recurso a produtos de origem animal.

I Canederli ou Knödel são um prato típico de Tyrol mas também uma especialidade alemã, austríaca e checa para ser apreciada como entrada, primeiro prato ou mesmo como sobremesa, na verdade podem ser feitas com massas variáveis. Pobre prato dos camponeses que eles usavam, reciclando-o, restos de comida.

Muito genuínos e substanciais, oferecemos-lhes salgados com espinafre e como no nosso receitas veganas, sem o uso de produtos de origem animal.

Ingredientes

• 1 litro de caldo de vegetais
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 200 g de migalhas de pão amanhecido
• 30 g de espinafre
• 1 cebola
• 1 colher de salsa
• 40 g de farinha de rosca
• 150 ml de leite de soja
• noz-moscada
• sal
• 1 colher de chá de cebolinha

• Tempo de preparação:
  minutos 30
• Tempo de cozimento:
  minutos 15
• Tempo de descanso:
  -
• Doses:
  para 2 pessoas
• Dificuldade:
  baixo

Bolinhos tiroleses com espinafre em caldo: preparação

• Em uma tigela, coloque a farinha de rosca cortada em cubos e despeje o leite morno sobre ela para amolecer.
• Enquanto isso, cozinhe o espinafre em água com sal por cerca de 5/10 minutos.
• Quando estiverem cozidos, escorra-os e doure-os juntamente com a cebola picadinha num tacho com azeite e salsa.
• Despeje tudo na tigela, com o pão, adicionando uma pitada de noz-moscada, sal, farinha de rosca e misture muito bem.
• Agora fazemos almôndegas em forma de bola (4-6 cm de diâmetro) com a mistura e deixamos descansar.
• Preparamos o caldo e, uma vez fervido, mergulhamos os bolinhos e cozinhamos por cerca de 15 minutos.

Pronto, servimos o nosso quentinho bolinhos com espinafre em caldo polvilhando com uma pitada de cebolinha.

Glória Mastrantonio

foto: ingengno-in-cucina.blogspot.com