Cómo hacer una deliciosa mermelada de calabaza y canela, perfecta para el otoño, sin usar azúcar blanca refinada
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Cómo hacer una deliciosa mermelada de calabaza y canela sin usar azúcar blanca refinada
Si te encantan los sabores y colores otoñales, la mermelada de calabaza y canela no puede faltar en tu despensa. De hecho, es una conserva extremadamente versátil, que se puede utilizar para rellenar dulces (por ejemplo, tartas y galletas) o servir en combinación con varios tipos de quesos. Para prepararlo en casa te aconsejamos elegir una calabaza de pulpa firme y el uso de azúcar de caña en bruto, mucho más saludable que el azúcar blanco refinado. ¡Será imposible resistirse a su olor!
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ingredientes
- 800 g de calabaza limpia (pelada y cortada en trozos pequeños)
- 300 g de azúcar de caña en bruto
- 2 ramas de canela
- 2 vasos de agua
preparación
Pon la calabaza, cortada lo más fina que puedas, en una sartén antiadherente y añade todos los ingredientes. Llevar a ebullición a fuego medio con la tapa puesta, para disolver el azúcar, y en cuanto empiece a hervir, quitar la tapa y subir el fuego. Usa la estufa de tamaño mediano. Remueve de vez en cuando y, cuando la calabaza esté tierna y triturada con una cuchara, apaga el fuego y licúa todo con la batidora.
Ahora fase 2. La mermelada seguirá estando aguada, y como usamos un poco de azúcar, para caramelizarla y lograr una consistencia cremosa, enciende el fuego más grande que tengas en la estufa y, revolviendo constantemente, deja secar tu crema de calabaza con chocolate. Es el único tiempo en el que no se permiten distracciones, dolor, carbón caramelizado. Pero con este procedimiento se acortan mucho los tiempos de cocción, y el resultado es fantástico. Si desea conservar la mermelada, proceda a pasteurizarla después de hervirla en los frascos. En la despensa se puede conservar durante varios meses.
¡Buen provecho!
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