Doce de abóbora e canela: a conserva sem açúcares refinados

Como fazer uma deliciosa geleia de abóbora e canela, perfeita para o outono, sem usar açúcar branco refinado

@yuliaff/123rf

Como fazer uma deliciosa geléia de abóbora e canela sem usar açúcar branco refinado

Se gosta de sabores e cores de outono, a compota de abóbora e canela é obrigatória na sua despensa. Trata-se, de facto, de uma conserva extremamente versátil, que pode ser utilizada para rechear doces (por exemplo tartes e bolachas) ou servida em combinação com vários tipos de queijos. Para prepará-lo em casa, aconselhamos a escolha de uma abóbora com polpa firme e o uso de açúcar de cana bruto, muito mais saudável que o açúcar branco refinado. Será impossível resistir ao seu cheiro!

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Ingredientes

• 800 g de abóbora limpa (descascada e cortada em pedaços pequenos)
• 300 g de cana-de-açúcar crua
• 2 paus de canela
• 2 copos de água

preparação

Coloque a abóbora, cortada o mais fina que puder, em uma panela antiaderente e adicione todos os ingredientes. Leve ao fogo médio com a tampa, para dissolver o açúcar, e assim que começar a ferver, retire a tampa e aumente o fogo. Use o fogão de tamanho médio. Mexa de vez em quando e, quando a abóbora estiver macia e amassada com uma colher, desligue o fogo e bata tudo no liquidificador.

Agora a fase 2. A geléia ainda estará aguada, e como usamos um pouco de açúcar, para caramelizá-la e atingir uma consistência cremosa, ligue o fogo maior que tiver no fogão e, mexendo sempre, deixe secar o creme de abóbora com chocolate. É o único momento em que não são permitidas distrações, dores, carvão caramelizado. Mas com esse procedimento os tempos de cozimento são bastante reduzidos, e o resultado é fantástico. Se você quiser manter a geléia, passe a pasteurizá-la depois de fervê-la nos frascos. Na despensa pode ser guardado por vários meses.

Bon appetit!

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