Pasta Madre, el libro de Riccardo Astolfi. Preparar pan con masa madre es un arte por redescubrir. En los últimos años muchos de vosotros habréis seguido la historia de la Comunidad Alimentaria Madre Pasta, nacida para difundir el uso de la levadura madre en la elaboración del pan, tanto en casa como en el exterior. Algunos de ustedes se habrán convertido en "traficantes de drogas" y habrán dado masa madre a familiares y amigos. Aquí hay una novedad para ti. Desde hoy en la librería encontrará “Pasta Madre” (Guido Tommasi Editore), el primer libro de Riccardo Astolfi, fundador de la comunidad dedicada a la levadura madre.
Preparar cristal con el masa fermentada es un arte por redescubrir. En los últimos años, muchos de vosotros habréis seguido la historia de la Comunidad de alimentos de pasta madre, que nace para difundir el uso de la levadura madre en la elaboración del pan, tanto en casa como en el exterior.
Algunos de ustedes se habrán convertido en "traficantes de drogas" y habrán dado masa madre a familiares y amigos. Aquí hay una novedad para ti. A partir de hoy en todas las librerías y en internet encontrarás “Pasta Madre“ (Guido Tommasi Editore), el libro de Ricardo Astolfi, fundador de la primera comunidad dedicada a la levadura madre.
El libro, el nacimiento y desarrollo de la Comunidad Alimentaria Pasta Madre son testimonio de la pasión del autor por la comida sana, limpia y tradicional. Y como acercarse a uno cocina autentica si no a partir de la preparación del pan? Hacer pan en casa es un gesto milenario, que nos reconcilia con el pasado, con la historia de las generaciones anteriores y de nuestra familia.
Tus abuelas probablemente usaban masa madre para hacer pan. Ahora puedes redescubrir esta tradición e prepara tu propia masa madre en casa, para iniciarse en la repostería casera y natural. "Madre Madre" te explicará paso a paso cómo obtener tu levadura natural y cómo usarla para preparar pan, cómo refrescarla correctamente y cómo mantenerlo saludable. Porque la masa madre “¡no está hecha para que la maten!”.
¿"Sólo" el pan? No, la masa madre también se presta muy bien para la masa de pizzas y focaccias. El libro te ofrecerá todas las recetas e información sobre el tema, con imágenes a color que te guiarán en tus experimentos. Como explica el autor, hacer pan no es sólo "ejercicio físico". Eso sí, hay que comprometerse a amasar con energía, siguiendo los tiempos de cocción y levadura, pero eso no es todo.
Hacer pan, de hecho, también es importante. camino interior, un "ejercicio espiritual". Al preparar el pan te desafiarás a ti mismo con todos tus límites, harás nuevos descubrimientos, aprenderás a escuchar y observar. La alegría de poder degustar del pan recién horneado, preparado con tus manos, no tendrá precio.
Y para encuentra las mejores harinas “Bueno, limpio y justo”, no olvides consultar el mapa de molinos virtuosos.
Si por el contrario sigues buscando el tuyo primera masa madre, echa un vistazo a la mapa de "traficantes de drogas".
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