Pasta Madre, o livro de Riccardo Astolfi. Preparar pão com fermento é uma arte a ser redescoberta. Nos últimos anos muitos de vocês terão acompanhado a história da Mother Pasta Food Community, nascida para difundir o uso do fermento materno na panificação, tanto em casa como fora. Alguns de vocês terão se tornado "traficantes de drogas" e terão dado fermento a parentes e amigos. Aqui está uma novidade para você. A partir de hoje na livraria você encontrará “Pasta Madre” (Guido Tommasi Editore), o primeiro livro de Riccardo Astolfi, fundador da comunidade dedicada à mãe levedura.
Prepare o pão com o fermento é uma arte a ser redescoberta. Nos últimos anos, muitos de vocês seguiram a história do Comunidade de comida de macarrão mãe, nascido para difundir o uso do fermento materno na panificação, tanto em casa como fora.
Alguns de vocês terão se tornado "traficantes de drogas" e terão dado fermento a parentes e amigos. Aqui está uma novidade para você. A partir de hoje em todas as livrarias e na internet encontrará "Pasta Mãe" (Guido Tommasi Editore), o livro de Ricardo Astolfi, fundador da primeira comunidade dedicada ao fermento mãe.
O livro, o nascimento e o desenvolvimento da Pasta Madre Food Community são testemunhos da paixão do autor pela alimentação saudável, limpa e tradicional. E como se aproximar de um cozinha autêntica se não a partir da preparação do pão? Fazer pão em casa é um gesto antigo, que nos reconcilia com o passado, com a história das gerações anteriores e da nossa família.
Suas avós provavelmente usavam fermento para fazer pão. Agora você pode redescobrir esta tradição e prepare seu próprio fermento em casa, para iniciar a cozedura caseira e natural. "Sourdough" explicará passo a passo como obter seu fermento natural e como usá-lo para preparar o pão, como refrescá-lo corretamente e como mantê-lo saudável. Porque o fermento "não é feito para ser morto!".
"Só" o pão? Não, o fermento também se presta muito bem à massa de pizzas e focaccias. O livro oferecerá todas as receitas e informações sobre o assunto, completas com imagens coloridas que o guiarão em seus experimentos. Como explica o autor, fazer pão não é apenas "exercício físico". Claro, você tem que se comprometer a amassar com energia, seguindo os tempos de cozimento e fermento, mas isso não é tudo.
Fazer pão, de fato, também é importante caminho interior, um "exercício espiritual". Ao preparar o pão, você se desafiará com todos os seus limites, fará novas descobertas, aprenderá a ouvir e observar. A alegria de poder saborear del pão acabado de cozer, preparado com suas mãos, não terá preço.
E para encontre as melhores farinhas “Bom, limpo e justo”, não se esqueça de consultar o mapa de moinhos virtuosos.
Se, por outro lado, você ainda está procurando o seu primeiro fermento, dê uma olhada no mapa de "traficantes".
Pode adquirir o livro - 248 páginas ilustradas a cores - em todas as livrarias ao preço de 25,00€ ou online com um desconto de 15%:
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Marta Albè
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