Levain: recettes, astuces et secrets sur le levain dans le livre de Riccardo Astolfi

Pasta Madre, le livre de Riccardo Astolfi. Faire du pain au levain est un art à redécouvrir. Ces dernières années, beaucoup d'entre vous auront suivi l'histoire de la Mother Pasta Food Community, née pour répandre l'utilisation de la levure mère dans la panification, à la maison comme à l'extérieur. Certains d'entre vous seront devenus des "trafiquants de drogue" et auront donné du levain à des parents et amis. Voici une nouveauté rien que pour vous. A partir d'aujourd'hui, dans la librairie, vous trouverez "Pasta Madre" (Guido Tommasi Editore), le premier livre de Riccardo Astolfi, fondateur de la communauté dédiée à la levure mère.

Préparer le pain , la pâtes mère c'est un art à redécouvrir. Ces dernières années, beaucoup d'entre vous auront suivi l'histoire de la Communauté alimentaire des pâtes mères, né pour diffuser l'utilisation de la levure mère dans la panification, à la maison comme à l'extérieur.

Certains d'entre vous seront devenus des "trafiquants de drogue" et auront donné du levain à des parents et amis. Voici une nouveauté rien que pour vous. A partir d'aujourd'hui dans toutes les librairies et sur internet vous trouverez "Pâte mère" (Guido Tommasi Editore), le livre de Ricardo Astolfi, fondateur du premier communauté dédiée à la levure mère.

Le livre, la naissance et le développement de la Pasta Madre Food Community témoignent de la passion de l'auteur pour une alimentation saine, propre et traditionnelle. Et comment se rapprocher d'un cuisine authentique sinon à partir de la préparation du pain ? Faire du pain à la maison est un geste ancien, qui nous réconcilie avec le passé, avec l'histoire des générations précédentes et de notre famille.

Vos grands-mères utilisaient probablement du levain pour faire du pain. Maintenant vous pouvez redécouvrir cette tradition e préparez votre propre levain à la maison, pour commencer la cuisson maison et naturelle. "Levain" vous expliquera étape par étape comment obtenir votre levure naturelle et comment l'utiliser pour préparer du pain, comment le rafraîchir correctement et comment le garder en bonne santé. Car le levain "n'est pas fait pour être tué !".

"Seulement" le pain ? Non, le levain se prête aussi très bien à la pâte des pizzas et focaccias. Le livre vous proposera toutes les recettes et informations sur le sujet, complétées par des images en couleurs qui vous guideront dans vos expérimentations. Comme l'explique l'auteur, faire du pain ce n'est pas seulement "l'exercice physique". Bien sûr, il faut s'engager à pétrir avec énergie, en respectant les temps de cuisson et de levée, mais ce n'est pas tout.

Faire du pain, en effet, est aussi important chemin intérieur, un "exercice spirituel". En préparant le pain vous vous challengerez avec toutes vos limites, vous ferez de nouvelles découvertes, vous apprendrez à écouter et à observer. La joie de pouvoir goûter del pain frais, préparé de vos mains, n'aura pas de prix.

Levain: recettes, astuces et secrets sur le levain dans le livre de Riccardo Astolfi

Et pour trouver les meilleures farines « Bon, propre et équitable », n'oubliez pas de consulter le carte de moulins vertueux.

Si, en revanche, vous êtes toujours à la recherche du vôtre premier levain, jetez un oeil à la carte à partir de "les trafiquants de drogue".

Vous pouvez acheter le livre - 248 pages illustrées en couleurs - dans toutes les librairies au prix de 25,00€ ou en ligne avec une remise de 15% :