Hecho de ciruelas pasas sin azúcares refinados, abastécete de fruta de verano durante todo el año.

Las ciruelas son una fruta de verano muy popular y versátil en la cocina. Descubramos cómo conservarlos para tenerlos disponibles todo el año.

@Ddsignstock/123rf

Las ciruelas son una fruta de verano muy popular y versátil en la cocina. Descubramos cómo conservarlos para tenerlos disponibles todo el año.

Le ciruelas pasas junto con los melocotones, son las frutas de verano por excelencia. Dulces y sabrosas, las ciruelas o ciruelas pueden comerse en su sencillez o utilizarse como ingrediente para enriquecer diversas recetas dulces y saladas.

Pero, ¿cómo conservarlos para poder usarlos incluso en invierno? Averigüémoslo juntos.

índice

Cómo elegir ciruelas

Antes de ver cómo conservar las ciruelas, averigüemos cómo elegirlos del frutero.

Le recomendamos que elija frutas con una piel carnosa y ligeramente blanda; puedes sentirlos suavemente y optar por aquellos que no son demasiado duros pero tampoco demasiado maduros. Otra característica a observar es la capa blanquecina; esto debe estar ahí, porque protege a la ciruela de que se seque, pero debe lavarse antes de consumirse.

Puede almacenar sus ciruelas pasas en el refrigerador y almacenarlas durante dos o tres días, hasta una semana como máximo.

Puedes disfrutar de las ciruelas solas, acompañadas de quesos añejos o como ingrediente para enriquecer una deliciosa y fresca ensalada de verano. (Lea también: Ciruelas: calorías, propiedades y beneficios para la salud)

Cómo almacenar ciruelas: compota

El primer método para conservar las ciruelas es hacer una compota con ellas para untar sobre una tostada o bizcochos, para un desayuno dulce y delicioso.

Para hacerlo hay que hervir la fruta, después de haberla lavado bien y despojado de la piel y el hueso; el toque extra es enriquecer tu receta con una cucharadita de canela para dar una nota especiada y ligeramente ácida.

ingredientes:

1 kg de ciruelas
4 botes de conserva, resistentes al calor y fáciles de cerrar
250 gr de azúcar integral de caña integral
1-2 palitos de canela
Si es necesario algunos clavos

Procedimiento:

Lava y corta las ciruelas por la mitad, quita los huesos.
Para asegurarse de que los botes de conserva estén realmente limpios, es mejor enjuagarlos brevemente con agua hirviendo.
Cortar por la mitad los palitos de canela, poner medio palito cada uno en un tarro de cristal. Si lo desea, agregue algunos clavos.
A continuación, coloque las ciruelas cortadas por la mitad juntas en los frascos hasta que estén casi llenos.
Mezclar el azúcar con 1 litro de agua en un cazo y, si es necesario, llevar a ebullición hasta que se forme una especie de almíbar.
Vierta el almíbar sobre las ciruelas en frascos de vidrio hasta cubrir toda la fruta.
Cierra bien los frascos y mientras tanto precalienta el horno.
Llena la bandeja del horno o la gotera con 1-2 cm de agua y coloca los vasos encima.
Coloque la sartén directamente en el horno a 75 grados.
Hervir las ciruelas durante unos 30 minutos y luego dejar que se enfríen.

Ahora tu compota de ciruelas está lista.

También puedes preparar uno compota sin azucar, simplemente utilizando el agua y procediendo a la cocción en el horno. El consejo extra es limpiar las ciruelas con agua y vinagre antes de hervirlas, ya que así la fruta se conserva mejor y por más tiempo. Para preparar la solución de agua y vinagre, simplemente mezcle una parte de vinagre con diez partes de agua.
¿Por qué se puede evitar el azúcar? Las ciruelas contienen pectina, que es un aglutinante natural también útil para una mejor conservación de los alimentos. Obviamente, omitir el azúcar hará que la compota de ciruelas sea menos dulce, pero más ácida. (Lea también: 10 consejos y trucos para congelar frutas y verduras)

Guarda las ciruelas pasas en el congelador.

También puedes utilizar la técnica de congelación para conservar las ciruelas.

Aquí se explica cómo proceder:

Cortar la fruta por la mitad y quitar el hueso.
También puedes pelarlos si lo deseas.
Cortar las ciruelas en gajos, o en rodajas o cubos.
Colóquelos en una bandeja para hornear bien espaciada.
Ponga la cacerola en el congelador hasta que las ciruelas estén congeladas; mejor si toda la noche.
En este punto, transfiera las ciruelas congeladas a bolsas de plástico con cierre o a un recipiente hermético y coloque todo en el congelador.

Recuerda etiquetar los envases y descongelarlos justo antes de usarlos para tus recetas. Puedes mantener las ciruelas pasas en el congelador hasta unos seis meses.

Lee todos nuestros artículos sobre confituras y mermeladas: