Feito de ameixas sem açúcares refinados, abasteça-se de frutas de verão durante todo o ano

As ameixas são uma fruta de verão muito popular e versátil na cozinha. Vamos descobrir como mantê-los para tê-los disponíveis durante todo o ano.

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As ameixas são uma fruta de verão muito popular e versátil na cozinha. Vamos descobrir como mantê-los para tê-los disponíveis durante todo o ano.

Le ameixas juntamente com os pêssegos, são os frutos de verão por excelência. Doces e saborosos, ameixas ou ameixas podem ser consumidas em sua simplicidade ou usadas como ingrediente para enriquecer várias receitas doces e salgadas.

Mas como mantê-los para poder usá-los mesmo no inverno? Vamos descobrir juntos.

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Como escolher ameixas

Antes de ver como conservar as ameixas, vamos descobrir como escolhê-los no verdureiro.

Aconselhamos a escolha de frutas com casca carnuda e levemente macia; você pode senti-los suavemente e optar por aqueles que não são muito duros, mas não muito maduros. Outra característica a ser observada é a camada esbranquiçada; isso deve estar lá, porque protege a ameixa de secar, mas deve ser lavado antes do consumo.

Você pode armazenar suas ameixas na geladeira e armazená-las por dois a três dias, até uma semana no máximo.

Você pode desfrutar de ameixas sozinhas, ou junto com queijos envelhecidos ou como ingrediente para enriquecer uma deliciosa e fresca salada de verão. (Leia também: Ameixas: calorias, propriedades e benefícios para a saúde)

Como armazenar ameixas: compota

O primeiro método para conservar ameixas é fazer uma compota delas para espalhar numa torrada ou em tostas, para um pequeno-almoço doce e delicioso.

Para fazer é preciso ferver a fruta, depois de lavá-la bem e despojá-la da casca e do caroço; o toque extra é enriquecer sua receita com uma colher de chá de canela para dar uma nota picante e ligeiramente ácida.

ingredientes:

1kg de ameixas
4 frascos de conservação, resistentes ao calor e fáceis de fechar
250 gr de açúcar de cana integral cru
1-2 paus de canela
Se necessário alguns cravos

Procedimento:

Lave e corte as ameixas ao meio, retire os caroços.
Para garantir que os potes de conserva estejam realmente limpos, é melhor lavá-los brevemente com água fervente.
Corte os paus de canela ao meio, coloque meio pau cada um em uma jarra de vidro. Se desejar, adicione alguns cravos.
Em seguida, coloque as ameixas cortadas ao meio nos frascos até que os frascos estejam quase cheios.
Misture o açúcar com 1 litro de água em uma panela e, se necessário, leve ao fogo até formar uma espécie de calda.
Despeje a calda sobre as ameixas em potes de vidro até cobrir toda a fruta.
Feche bem os frascos e, entretanto, pré-aqueça o forno.
Encha a assadeira ou pingadeira com 1-2 cm de água e coloque os copos sobre ela.
Coloque a panela diretamente no forno a 75 graus
Ferva as ameixas por cerca de 30 minutos e depois deixe esfriar.

Agora sua compota de ameixa está pronta.

Você também pode preparar um compota sem açúcar, bastando para isso utilizar a água e proceder à cozedura no forno. A dica extra é limpar as ameixas com água e vinagre antes de cozinhá-las, pois assim a fruta se conserva melhor e por mais tempo. Para preparar a solução de água e vinagre, basta misturar uma parte de vinagre com dez partes de água.
Por que o açúcar pode ser evitado? As ameixas contêm pectina, que é um aglutinante natural também útil para conservar melhor os alimentos. Obviamente, omitir o açúcar tornará sua compota de ameixa menos doce, mas mais ácida. (Leia também: 10 dicas e truques para congelar frutas e vegetais)

Guarde as ameixas no congelador

Você também pode usar a técnica de congelamento para preservar as ameixas.

Veja como proceder:

Corte a fruta ao meio e retire o caroço.
Você também pode descascá-los, se desejar.
Corte as ameixas em gomos, ou em fatias ou cubos.
Coloque-os em uma assadeira bem espaçada.
Coloque a panela no freezer até que as ameixas estejam congeladas; melhor se a noite toda.
Neste ponto, transfira as ameixas congeladas para sacos plásticos ou um recipiente hermético e coloque tudo no freezer.

Lembre-se de rotular os recipientes e descongelá-los antes de usá-los para suas receitas. Você pode mantenha as ameixas no congelador até cerca de seis meses.

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