A base de pruneaux sans sucres raffinés, faites le plein de fruits d'été toute l'année

Les prunes sont un fruit d'été très populaire et polyvalent dans la cuisine. Découvrons comment les conserver pour les avoir disponibles toute l'année.

@Ddsignstock/123rf

Les prunes sont un fruit d'été très populaire et polyvalent dans la cuisine. Découvrons comment les conserver pour les avoir disponibles toute l'année.

Le pruneaux avec les pêches, ce sont les fruits d'été par excellence. Douces et savoureuses, les prunes ou prunes peuvent être consommées dans leur simplicité ou utilisées comme ingrédient pour enrichir diverses recettes sucrées et salées.

Mais comment les conserver pour pouvoir les utiliser même en hiver ? Découvrons ensemble.

index

Comment choisir les prunes

Avant de voir comment conserver les prunes, découvrons comment les choisir chez le marchand de légumes.

Nous vous conseillons de choisir des fruits à la peau charnue et légèrement douce ; vous pouvez les sentir doucement et opter pour ceux qui ne sont pas trop durs mais pas trop mûrs. Une autre caractéristique à regarder est la couche blanchâtre ; cela doit être là, car il protège la prune du dessèchement, mais il doit être lavé avant consommation.

Vous pouvez conserver vos pruneaux au réfrigérateur et les conserver deux à trois jours, jusqu'à une semaine maximum.

Vous pouvez déguster des prunes seules ou avec des fromages affinés ou comme ingrédient pour enrichir une salade d'été délicieuse et fraîche. (Lire aussi : Prunes : calories, propriétés et bienfaits pour la santé)

Comment conserver les prunes : la compote

La première méthode pour conserver des prunes c'est en faire une compote à tartiner sur une tranche de pain grillé ou sur des biscottes, pour un petit déjeuner sucré et gourmand.

Pour le faire, il faut faire bouillir le fruit, après l'avoir soigneusement lavé et privé de la peau et du noyau; le petit plus est d'enrichir votre recette d'une cuillère à café de cannelle pour donner une note épicée et légèrement acidulée.

Ingrédients:

1 kg de prunes
4 bocaux de conservation, résistants à la chaleur et faciles à fermer
250 gr de sucre de canne complet brut
1-2 bâtons de cannelle
Si besoin quelques clous de girofle

Procédure:

Lavez et coupez les prunes en deux, retirez les noyaux.
Pour être sûr que les bocaux soient bien propres, il est préférable de les rincer brièvement à l'eau bouillante.
Couper les bâtons de cannelle en deux, mettre un demi-bâton chacun dans un bocal en verre. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques clous de girofle.
Ensuite, placez les prunes coupées en deux les unes contre les autres dans les bocaux jusqu'à ce que les bocaux soient presque pleins.
Mélangez le sucre avec 1 litre d'eau dans une casserole et, si nécessaire, portez à ébullition jusqu'à ce qu'il forme une sorte de sirop.
Versez le sirop sur les prunes dans des bocaux en verre jusqu'à ce que tous les fruits soient recouverts.
Bien refermer les bocaux et pendant ce temps préchauffer le four.
Remplissez la plaque du four ou la lèchefrite avec 1-2 cm d'eau et placez les verres dessus.
Placer la casserole directement dans le four à 75 degrés
Faites bouillir les prunes pendant environ 30 minutes, puis laissez-les refroidir.

Votre compote de prunes est maintenant prête.

Vous pouvez aussi en préparer un compote sans sucre, en utilisant simplement l'eau et en procédant à la cuisson au four. L'astuce supplémentaire est de nettoyer les prunes avec de l'eau et du vinaigre avant de les faire bouillir, car ainsi les fruits se conservent mieux et plus longtemps. Pour préparer la solution d'eau et de vinaigre, mélangez simplement une partie de vinaigre avec dix parties d'eau.
Pourquoi peut-on éviter le sucre ? Les prunes contiennent pectine, c'est-à-dire un liant naturel également utile pour mieux conserver les aliments. Évidemment, omettre le sucre rendra votre compote de prunes moins sucrée, mais plus acide. (Lire aussi : 10 trucs et astuces pour congeler les fruits et légumes)

Conserver les pruneaux au congélateur

Vous pouvez également utiliser la technique de congélation pour conserver les prunes.

Voici comment procéder:

Coupez les fruits en deux et retirez le noyau.
Vous pouvez également les peler si vous le souhaitez.
Couper les prunes en quartiers, ou en tranches ou en cubes.
Déposez-les sur une plaque de cuisson bien espacée.
Mettre le moule au congélateur jusqu'à ce que les prunes soient congelées ; mieux si toute la nuit.
À ce stade, transférez les prunes congelées dans des sacs en plastique refermables ou dans un récipient hermétique et placez le tout au congélateur.

Pensez à étiqueter les contenants et à les décongeler juste avant de les utiliser pour vos recettes. Tu peux conserver les pruneaux au congélateur jusqu'à six mois environ.

Retrouvez tous nos articles sur les confitures et marmelades :