Focaccia al romero, la receta con masa madre y harina de sémola

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Carlos Laforet Coll
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Cómo preparar focaccia de romero con masa madre y harina de sémola. La receta paso a paso para hacerlo fragante y crujiente en el punto justo

Como preparar el focaccia de romero con masa fermentada e harina de sémola. La receta paso a paso para hacerlo fragante y crujiente en el punto justo

La focaccia de romero es un plato sabroso que es perfecto para servir incluso a la hora del aperitivo. Ligera y muy digerible, la focaccia de romero se prepara con levadura madre y harina de sémola remolinada.



La focaccia de romero se presenta fragante, muy crujiente y con un sabor sabroso pero delicado. Apropiado para acompañar sabrosas y frescas ensaladas, también es una alternativa válida a bocadillos entre comidas. Perfecto también a la hora del aperitivo., cuando se corta en trozos pequeños es un comer con los dedos muy acertado para combinar con aceitunas y pepinillos.
La larga levadura hace que este producto fermentado sea muy digerible y la presencia de la masa madre lo hace adecuado incluso para aquellos que son intolerante a las levaduras.



La haciendo focaccia de romero es realmente muy sencillo, y la presencia de romero lo convierte en una experiencia olfativa realmente fantástica; de hecho, durante su preparación y cocción se dejará sentir el aroma de esta hierba mediterránea con su olor fresco y típico.

ingredientes

  • 110 gr de masa madre
  • 160 gramos de agua
  • 200 gramos de harina de sémola remolida
  • 16gr de aceite de oliva virgen extra
  • 5 gr de sal
  • 2 ramitas de romero (19 g)
  • aceite de oliva virgen extra al gusto
  • Tiempo de preparación:
    40 minutos
  • Hora de cocinar:
    Aproximadamente 20 '
  • Tiempo de descanso:
    19 horas de levadura
  • Dosis:
    para 3 personas
  • dificultad:
    bassa

Procedimiento para la focaccia de romero:

  • Lavare y seque el romero, luego separe las agujas de las ramitas.
  • disolver la masa madre en el agua.
  • Viertalo en un bol que contenga la harina y empezar a amasar.
  • incorporar luego el aceite y finalmente también la sal.
  • Por fin añadir el romero previamente preparado y amasarlo para que se incorpore a la mezcla.
  • Cubrir con film alimentario en contacto para no secar la masa en la superficie y pasada la primera hora de leudar, llevar a la heladera por lo menos doce horas.
  • Pasó que sacamos la masa del frigorífico y la dejamos levar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen.
  • Levadura cuando haya terminado, cubra una sartén con papel pergamino, engrásela con aceite adicional y coloque la masa dentro.
  • suavizarlo solo con los dedos, engrase ligeramente la superficie con aceite adicional, luego hornee y cocine la focaccia de romero a 220 ° durante unos cuarenta minutos o, en cualquier caso, hasta que esté dorada.
  • Cocinando cuando haya terminado, retírelo del horno y deje que la focaccia de romero se enfríe sobre una rejilla. 
Cuando la focaccia de romero esté fría la puedes servir. Ilaria Zizza

 



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