Cómo preparar focaccia de romero con masa madre y harina de sémola. La receta paso a paso para hacerlo fragante y crujiente en el punto justo
Como preparar el focaccia de romero con masa fermentada e harina de sémola. La receta paso a paso para hacerlo fragante y crujiente en el punto justo
La focaccia de romero es un plato sabroso que es perfecto para servir incluso a la hora del aperitivo. Ligera y muy digerible, la focaccia de romero se prepara con levadura madre y harina de sémola remolinada.
La focaccia de romero se presenta fragante, muy crujiente y con un sabor sabroso pero delicado. Apropiado para acompañar sabrosas y frescas ensaladas, también es una alternativa válida a bocadillos entre comidas. Perfecto también a la hora del aperitivo., cuando se corta en trozos pequeños es un comer con los dedos muy acertado para combinar con aceitunas y pepinillos.
La larga levadura hace que este producto fermentado sea muy digerible y la presencia de la masa madre lo hace adecuado incluso para aquellos que son intolerante a las levaduras.
La haciendo focaccia de romero es realmente muy sencillo, y la presencia de romero lo convierte en una experiencia olfativa realmente fantástica; de hecho, durante su preparación y cocción se dejará sentir el aroma de esta hierba mediterránea con su olor fresco y típico.
ingredientes
- 110 gr de masa madre
- 160 gramos de agua
- 200 gramos de harina de sémola remolida
- 16gr de aceite de oliva virgen extra
- 5 gr de sal
- 2 ramitas de romero (19 g)
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- Tiempo de preparación:
40 minutos - Hora de cocinar:
Aproximadamente 20 ' - Tiempo de descanso:
19 horas de levadura - Dosis:
para 3 personas - dificultad:
bassa
Procedimiento para la focaccia de romero:
- Lavare y seque el romero, luego separe las agujas de las ramitas.
- disolver la masa madre en el agua.
- Viertalo en un bol que contenga la harina y empezar a amasar.
- incorporar luego el aceite y finalmente también la sal.
- Por fin añadir el romero previamente preparado y amasarlo para que se incorpore a la mezcla.
- Cubrir con film alimentario en contacto para no secar la masa en la superficie y pasada la primera hora de leudar, llevar a la heladera por lo menos doce horas.
- Pasó que sacamos la masa del frigorífico y la dejamos levar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen.
- Levadura cuando haya terminado, cubra una sartén con papel pergamino, engrásela con aceite adicional y coloque la masa dentro.
- suavizarlo solo con los dedos, engrase ligeramente la superficie con aceite adicional, luego hornee y cocine la focaccia de romero a 220 ° durante unos cuarenta minutos o, en cualquier caso, hasta que esté dorada.
- Cocinando cuando haya terminado, retírelo del horno y deje que la focaccia de romero se enfríe sobre una rejilla.
Ilaria Zizza
