¿Cansado de la clásica flor de calabaza frita? ¡Quizás no, porque su delicado sabor combinado con un rebozado crujiente siempre tiene su encanto! Pero si quieres darte un capricho con experimentos culinarios y nuevas combinaciones, quizás con motivo de una cena en particular, esta receta es justo para ti. Hemos decidido ofrecerte flores de calabacín rellenas de espelta y una salsa a base de verduras, también apta para veganos, que se puede servir como plato único o como aperitivo. ¡Es una receta innovadora, saludable, rica en fibra y vitaminas esenciales para el bienestar diario, tentadora y 100% ecológica!
Flores de calabacín
Cansado del clásico flor de calabacín frito? ¡Quizás no, porque su delicado sabor combinado con un rebozado crujiente siempre tiene su encanto! Pero si quieres darte un capricho experimentos combinaciones culinarias y nuevas, tal vez con motivo de una cena en particular, esta receta es solo para ti.
Hemos decidido ofrecerte dioses flores de calabacín rellenas de espelta y salsa de verduras, también apto para veganos, que se puede servir como plato único o como aperitivo. Es una receta innovadora, sano, rico en fibra y vitaminas esenciales para el bienestar diario, acogedor y 100% verde!
ingredientes
- 12 flores de calabacín
- 2 hectáreas de guisantes
- 1 manojo de cohetes
- 12 cucharadas de espelta ecológica
- 2 calabacines
- 2 limones
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 copa de vino
- agua de cocción al gusto
- Tiempo de preparación:
horas 8 - Hora de cocinar:
horas 3 - Tiempo de descanso:
30 minutos - Dosis:
4 a la gente - dificultad:
bassa
Los paquetes tienen dos ingredientes principales: el farro y flores de calabacín, ambos ricos en propiedades importantes.
Il farro es de hecho el cereal integral por excelencia, el progenitor de todos los trigos, tanto es así que durante más de dos mil años fue el alimento básico de generaciones enteras mediterráneas y asiáticas. Es un alimento energético y ligero a la vez, pero sobre todo rico en vitaminas y fibra.
I flores de calabacín en cambio, son reales fuente de vitamina A., tienen propiedades diuréticas, refrescante y muy digerible.
Flores de calabacín rellenas de espelta y limón: preparación
Para hacer estos paquetes primero tienes que enjuague, escurra bien el farro y déjelo en remojo durante al menos seis horas en agua tibia (o siga las instrucciones escritas en la bolsa). Recuerda que el agua en la que la dejes ablandar debe tener el doble de volumen que la espelta.
Una vez hecho esto, puede cocínalo con el agua del remojo añadir Un poco de sal (como para la pasta), preferiblemente en la olla a presión que lleva menos tiempo y por lo tanto requiere menos energía.
Tener una excelente cocina tardará unos 45 minutos desde el comienzo del silbido (si usas una olla tradicional tardará aproximadamente una hora y media).
Una vez cocido, déjalo reposar durante una media hora.
Mientras se cocina la espelta, hervir durante unos veinte minutos (o hasta que puedas pincharlos fácilmente con un tenedor), en abundante agua con sal, dos onzas de guisantes y los dos calabacines cortados en aros. Luego escurra todo y déjelo enfriar durante aproximadamente un cuarto de hora.
Poner las verduras y el manojo de rúcula en la batidora (que habrás lavado y secado cuidadosamente), un par de cucharadas de aceite y hacer una salsa con eso homogéneo.
En este punto, que pueda combina los ingredientes y prepara tus paquetes.
Sazone la espelta con la salsa de verduras y mezcle hasta que se ponga verde, luego rellene suavemente las flores de calabacín con una cuchara.
Póngalos en una cacerola agregando un poco vino organico, un poco de agua y déjalos al fuego unos minutos, hasta que las flores de calabacín estén blandas.
Después del lavado los dos limones con agua y bicarbonato de sodio, rascar la corteza en la superficie de tus paquetes e tu plato vegano está listo para ser degustado.
Quienes quieran darle un toque más fragante a este delicado plato, pueden añadir unas hojas de salvia antes de llevarlo a la mesa.
Y como siempre, ¡disfruta de tu comida!
Verdiana Amorosí
www.lacucinadiverdiana.com
