Coulis, aquí tienes los trucos y consejos para preparar en casa esta salsa de origen francés y la receta paso a paso del coulis de fresa con ingredientes no muy refinados.
Coulis, aquí tienes los trucos y consejos para preparar esta salsa de origen francés en casa y la receta paso a paso de coulis de fresa con ingredientes no muy refinados.
Una base di fruta de temporada, el coulis se suele utilizar para adornar postres de cuchara como la panna cotta y las tartas de queso, pero también como remate de copas de helado de frutas o para enriquecer tartas y donuts, o para curar tortitas.
De origen francés, esta salsa también la ofrecen sus primos franceses en una versión salada con verduras y mariscos.
El coulis es muy fácil de preparar y hay dos métodos que se pueden utilizar para hacerlo:
- método frío: después de haber elegido y lavado las frutas o verduras más maduras, se licúan y filtran para quitar las semillas, luego se mezclan con azúcar o aceite y sal y finalmente se reducen en una cacerola a fuego moderado;
- método caliente: las frutas o verduras se lavan y se cortan en trozos pequeños, luego se mezclan con azúcar glas o aceite y se cuecen durante unos minutos en una olla para permitir que se seque un poco del agua que contienen, luego se filtran y se dejan enfriar antes de usarlas.
índice
Trucos para un coulis perfecto: errores que no hay que cometer
aquí hay un vademécum a seguir para obtener resultados infalibles:
- Elija frutas que estén demasiado verdes: absolutamente nada porque esta preparación necesita una fruta que tenga una pulpa jugosa y madura.
- elige fruta no ecológica: la calidad del producto es fundamental, sobre todo si utilizas frutas que no se pelan porque existe el riesgo de asimilar los residuos de plaguicidas.
- sobrecocinar el coulis: de hecho, la fruta no debe cocinarse sino perder solo un poco del agua que contiene
- no lavar la fruta, un paso que hay que hacer con mucho cuidado para no asimilar las impurezas presentes en la fruta
La receta del coulis de fresa
En concreto, te proponemos la receta paso a paso para preparar una coulis de fresa con método caliente usando sirope de agave.
Seguro que una de las elecciones fundamentales a tomar es utilizar fruta fresca de temporada posiblemente local y también te aconsejamos no utilizar zumo de limón, aunque todo el mundo lo recomienda; esto se agrega solo para evitar la oxidación de la fruta, pero en nuestra opinión es preferible degustar el sabor real de la fresa en lugar de alterarlo con la adición de otros aromas.
Una vez puestas las fresas en la olla, lo mejor es no alargar demasiado el tiempo de secado. De hecho, el coulis, aunque sea en caliente, no debe cocinarse sino eliminar un poco del agua que contiene la fruta: este paso no debe tardar más de tres o cuatro minutos. Esto dará como resultado una salsa de colores brillantes y la fruta no se cocinará.
Una vez listo se debe colocar en el frigorífico para acelerar su enfriamiento y cuando esté frío se puede utilizar para rellenar ensaladas de frutas o incluso para hacer más delicioso el desayuno de la mañana, intenta aliñar con el coulis de fresa del arroz inflado acompañado de chocolate negro y fruta fresca, ¡sentirás esa bondad!
ingredientes
- 300 gr de fresas
- 60 gramos de sirope de agave
- Tiempo de preparación:
10 minutos - Hora de cocinar:
3 minutos - Tiempo de descanso:
tiempo de enfriamiento - Dosis:
4 a la gente - dificultad:
bassa
Cómo preparar la coulis de fresa: método
- Lavare con cuidado las fresas, quitarles el tallo y cortarlas en trozos pequeños,
- ponlos en una sartén antiadherente, agregue el sirope de agave y mezcle todo,
- lugar a fuego moderado y después de unos minutos la fruta liberará el agua que contiene,
- a fuego lento a fuego lento durante unos tres o cuatro minutos, revolviendo ocasionalmente, luego apague la estufa y
tamizar la fruta,
- recoger el coulis en un recipiente hermético y colócalo en el frigorífico hasta que esté completamente frío.
Cómo almacenar coulis de fresa:
El coulis de fresa se puede conservar en el frigorífico dos o tres días siempre que se coloque en recipientes herméticos.
También te puede interesar la receta de topping de frutos rojos u otras recetas con fresas
