Coulis, voici les trucs et astuces pour préparer cette sauce d'origine française à la maison et la recette pas à pas d'un coulis de fraise avec des ingrédients peu raffinés.
Coulis, voici les trucs et astuces pour préparer cette sauce d'origine française à la maison et la recette pas à pas du coulis de fraise avec des ingrédients peu raffinés.
Une base di fruits de saison, le coulis est généralement utilisé pour garnir des desserts à la cuillère tels que la panna cotta et les cheescakes, mais aussi comme finition sur des coupes de glace aux fruits ou pour enrichir des gâteaux et des beignets, ou pour durcir des crêpes.
D'origine française, cette sauce est également proposée par ses cousins français dans une version salée aux légumes et crustacés.
Le coulis est très facile à préparer et il existe deux méthodes pour le préparer:
- méthode froide: après avoir choisi et lavé les fruits ou légumes les plus mûrs, ils sont mélangés et filtrés pour enlever les graines, puis ils sont mélangés avec du sucre ou de l'huile et du sel et éventuellement réduits dans une casserole à feu moyen;
- méthode à chaud: les fruits ou légumes sont lavés et coupés en petits morceaux, puis mélangés avec du sucre glace ou de l'huile et cuits quelques minutes dans une casserole pour permettre à une partie de l'eau qu'ils contiennent de sécher, puis filtrés et les laisser refroidir avant de les utiliser.
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Astuces pour un coulis parfait: les erreurs à ne pas faire
voici un vademecum à suivre pour obtenir des résultats infaillibles:
- choisissez des fruits trop mûrs: à ne pas faire car cette préparation a besoin d'un fruit qui a une pulpe juteuse et mûre
- choisissez des fruits non bio: la qualité du produit est fondamentale, surtout si vous utilisez des fruits qui ne pèlent pas car vous risquez d'assimiler les résidus de pesticides.
- trop cuire le coulis: en effet le fruit ne doit pas cuire mais ne perdre qu'un peu de l'eau qu'il contient
- ne pas laver le fruit, une étape à faire très soigneusement pour éviter d'assimiler d'éventuelles impuretés présentes sur le fruit
La recette du coulis de fraise
Plus précisément, nous vous proposons la recette étape par étape pour en préparer un coulis de fraises à chaud en utilisant du sirop d'agave.
L'un des choix fondamentaux à faire est sûrement d'utiliser des fruits frais de saison éventuellement locaux et nous vous déconseillons également d'utiliser du jus de citron, bien que tout le monde le recommande; cela n'est ajouté que pour éviter l'oxydation du fruit, mais à notre avis, il est préférable de goûter la vraie saveur de la fraise au lieu de l'altérer avec l'ajout d'autres arômes.
Une fois les fraises placées dans le pot, il est conseillé de ne pas trop allonger leur temps de séchage. En effet, le coulis, même s'il est à chaud, ne doit pas cuire mais plutôt éliminer un peu d'eau contenue dans le fruit: cette étape ne doit pas prendre plus de trois ou quatre minutes. Cela donnera une sauce aux couleurs vives et le fruit ne cuit pas.
Une fois prêt, il doit être placé au réfrigérateur pour accélérer son refroidissement et quand il fait froid il peut être utilisé pour farcir des salades de fruits ou même pour rendre le petit déjeuner du matin plus délicieux, essayez de vous habiller avec le coulis de fraise du riz soufflé accompagné de chocolat noir et fruits frais, vous ressentirez cette bonté!
Ingrédients
- 300 gr de fraises
- 60 grammes de sirop d'agave
- Temps de préparation:
10 minutes - Temps de cuisson:
3 minutes - Temps de repos:
temps de refroidissement - Doses:
personnes à 4 - difficulté:
faible
Comment préparer le coulis aux fraises: méthode
- Lavare soigneusement les fraises, retirez la tige et coupez-les en petits morceaux,
- Mettez-les dans une poêle antiadhésive, ajoutez le sirop d'agave et mélangez le tout,
- lieu à feu modéré et après quelques minutes, le fruit libère l'eau qu'il contient,
- mijoter à feu doux pendant environ trois / quatre minutes, en remuant de temps en temps, puis éteignez la cuisinière et
tamiser le fruit,
- recueillir le coulis dans un récipient hermétique et placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
Comment conserver le coulis de fraises:
Le coulis de fraise peut être conservé au réfrigérateur pendant deux / trois jours à condition qu'il soit placé dans des contenants hermétiques.
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