Coulis de morango, a receita do molho imperdível para panquecas e panna cotta

Coulis, aqui estão os truques e dicas para preparar este molho de origem francesa em casa e a receita passo a passo de coulis de morango com ingredientes não muito refinados.

Coulis, aqui ficam os truques e dicas para preparar em casa este molho de origem francesa e o passo a passo da receita de coulis de morango com ingredientes pouco refinados.

Uma base di fruta da estação, o coulis é normalmente usado para guarnecer sobremesas de colher, como panna cotta e cheescakes, mas também como acabamento em copos de sorvete de frutas ou para enriquecer bolos e rosquinhas, ou para curar panquecas.

De origem francesa, este molho também é oferecido pelos seus primos franceses na versão saborosa com vegetais e marisco.

O coulis é muito fácil de preparar e existem dois métodos que podem ser usados para fazê-lo:

método frio: depois de escolhidos e lavados os frutos ou vegetais mais maduros, são amassados e filtrados para retirar as sementes, a seguir são misturados com açúcar ou óleo e sal e eventualmente reduzidos numa caçarola a lume moderado;
método quente: as frutas ou vegetais são lavados e cortados em pequenos pedaços, então misturados com açúcar de confeiteiro ou óleo e cozidos por alguns minutos em uma panela para permitir que um pouco da água contida neles seque, depois filtrados e deixados esfriar antes de usá-los.

conteúdo

Truques para um coulis perfeito: erros a não cometer

aqui está um vademecum a seguir para obter resultados infalíveis:

escolha fruta que seja muito verde: absolutamente não fazer porque esta preparação precisa de uma fruta que tenha uma polpa suculenta e madura
opte por frutas não orgânicas: a qualidade do produto é fundamental, principalmente se você usar frutas que não descascam, pois corre o risco de assimilar os resíduos de pesticidas.
cozinhe demais o coulis: na verdade a fruta não deve cozinhar, mas perder apenas um pouco da água que contém
não lave a fruta, passo que deve ser feito com muito cuidado para evitar assimilar as impurezas presentes na fruta.

A receita de coulis de morango

Especificamente, oferecemos a receita passo a passo para preparar um método quente de coulis de morango usando xarope de agave.

Certamente uma das escolhas fundamentais a fazer é usar frutas frescas da estação, possivelmente locais e também desaconselhamos, embora todos recomendem, usar suco de limão; isto é adicionado apenas para evitar a oxidação da fruta, mas em nossa opinião é preferível provar o verdadeiro sabor do morango em vez de alterá-lo adicionando outros aromas.

Depois de colocados os morangos na panela, é aconselhável não prolongar muito o tempo de secagem. Na verdade, o coulis, mesmo que no método quente, não deve cozinhar, mas sim eliminar um pouco da água contida na fruta: esta etapa não deve durar mais do que três ou quatro minutos. Isso resultará em um molho de cor brilhante e a fruta não cozinhará.

Depois de pronto, deve ser colocado na geladeira para acelerar o seu resfriamento e quando estiver frio pode ser usado para rechear saladas de frutas ou mesmo para deixar o café da manhã mais gostoso, experimente temperar com o coulis de morango do arroz tufado acompanhado de chocolate preto e frutas frescas, você vai sentir essa bondade!

Ingredientes

300 gr de morangos
60 gramas de xarope de agave

Tempo de preparação:
minutos 10
Tempo de cozimento:
minutos 3
Tempo de descanso:
tempo de resfriamento
Doses:
para 4 pessoas
Dificuldade:
baixo

Como preparar o coulis de morango: método

lavare com cuidado os morangos, retire o talo e corte-os em pequenos pedaços,
coloque-os em uma panela antiaderente, adicione o xarope de agave e misture tudo,
pose em fogo moderado e depois de alguns minutos a fruta vai liberar a água que contém,
a ferver em fogo baixo por cerca de três / quatro minutos, mexendo ocasionalmente, em seguida, desligue o fogão e
peneire a fruta,