As sobremesas caseiras são sempre uma delícia, mas como podemos torná-las mais saudáveis e leves? Por exemplo, podemos substituir alguns ingredientes por alternativas mais nutritivas e naturais, além de menos calóricas. Aqui está o que usar em vez de manteiga, farinha refinada, açúcar branco e ovos quando queremos preparar bolos, biscoitos e outras sobremesas em casa.
Ele está prestes a acabar atropelado, sua mãe o salva
I sobremesas caseiras são sempre uma delícia, mas como podemos fazê-los mais saudável e luz? Por exemplo podemos substituir alguns ingredientes com alternativas mais nutritivas e naturais, além de menos calóricas.
Aqui está o que usar em vez de manteiga, farinha refinada, açúcar branco e ovos - e muito mais - quando queremos preparar bolos, biscoitos e outras sobremesas em casa.
conteúdo
Substitua o açúcar branco
Lo açúcar branco é muito rico em calorias, mas não fornece ao corpo nutrientes benéficos. A maneira mais fácil de substituí-lo é usar açúcar de cana inteiro em quantidades iguais. Outros substitutos do açúcar branco podem ser os malte (por exemplo, milho ou arroz), lo xarope de bordo, xarope de agave e estévia. Você terá que aprender a ajustar com as quantidades para obter o grau de doçura desejado. Bolos, biscoitos e cremes perderão o sabor enjoativo típico do açúcar branco e terão um sabor muito mais natural. Tenha em mente que, por exemplo, para a massa de um bolo ou um bolo de ameixa de 250 g de farinha, você precisará de pelo menos 60 g de malte de milho ou arroz.
Manteiga vegetal
A manteiga comum pode ser substituída por del manteiga vegetal caseira para obter sobremesas mais saudáveis e leves. É uma solução útil para aquelas sobremesas onde é necessário usar um ingrediente da mesma consistência que a manteiga que não pode ser substituída por óleo. Existem várias receitas online para prepare a manteiga vegetal em casa com l 'azeite, ou margarina vegetal não hidrogenada, engrossada com lecitina de soja (leia aqui a receita de Um V na Placa), que é, portanto, completamente diferente da margarina industrial. Aqui está um vídeo de Canal Vegetariano para preparar manteiga vegetal em casa de forma rápida e fácil:
Polpa de abacate
Um interessante e saudável substituto para manteiga ou margarina industrial é o polpa de abacate. Você pode usá-lo para fazer sobremesas mais leves, certificando-se de que ele substitua pelo menos metade da manteiga ou margarina indicada nas receitas que você seguirá. A textura cremosa do abacate e seu sabor suave não farão você perder a manteiga. Experimente usar polpa de abacate amassada ou amassada para fazer bolos, tortas e biscoitos.
Leia também: Abacate: 10 maneiras de usá-lo na cozinha ou na beleza
Ágar ágar
O ágar-ágar é um espessante vegetal derivados de algas. É usado para substituir a comuna cozinhar geléia o gelatina, que é produzido a partir de gorduras animais. O ágar ágar é indicado para a preparação de geleias para tortas, pudins, queijos vegetais, geleias, cremes doces e para todas as preparações que requeiram o uso de geleia normal. É vendido em pó ou em flocos. Normalmente 1 colher de chá é suficiente para cada 500 mililitros de ingredientes líquidos. Para usá-lo da melhor forma, basta seguir as instruções na embalagem.
Leia também: Agar agar: a gelatina vegetal de algas. propriedades, usos e onde encontrar
Baunilha natural
Substitua o vanilina líquido ou em pó com baunilha natural. A vanilina é um sabor artificial que não tem nada a ver com baunilha real. Você pode usar vagens de baunilha moídas, que estão à venda em lojas de alimentos orgânicos em potes, para substituir a vanilina em bolos (meia colher de chá é suficiente), em cremes ou biscoitos. Para dar sabor ao leite vegetal, você pode adicionar um pequeno pedaço de fava de baunilha e aquecê-lo para preparar um creme para o recheio dos bolos. Ou você pode preparar um extrato líquido de baunilha deixando uma baga descansar por duas semanas em uma garrafa com 500 mililitros de álcool alimentar ou rum. Você usará o extrato líquido de baunilha em gotas, como no caso da vanilina em frascos.
Água de flor de laranjeira caseira
LÁgua de flor de laranja é outro dos clássicos sabores artificiais que podemos encontrar nos supermercados, juntamente com a vanilina ou o sabor falso de amêndoa. Você pode substituí-lo pela casca ralada de laranjas orgânicas ou por alguns verdadeira água de flor de laranjeira, naturais e caseiros. Você vai precisar de 2 colheres de chá de flor de laranjeira, bicarbonato de sódio, água e 50 gramas de açúcar mascavo. As flores de laranjeira são colhidas entre abril e maio. Prepare-o seguindo as instruções da receita Verdiana passo a passo.
Leia também: Água de flor de laranjeira: como prepará-la para dar sabor a sobremesas
farinha integral
Use o farinha integral ou semi-integral na preparação de sobremesas permite torná-las mais nutritivas. Por isso, tente substituir a clássica farinha 00 por farinhas integrais de vários tipos. Não somente toda farinha de trigo, mas também espelta, arroz ou aveia para obter doces mais ricos em propriedades benéficas e originais. A farinha 00, devido ao refino, é desprovida das fibras vegetais essenciais para o correto funcionamento do intestino, assim como das vitaminas e sais minerais contidos na germe do trigo.
Substitua os ovos
Os ovos são muito fáceis de substituir em sobremesas assadas, como bolos, bolos de ameixa, muffins e biscoitos. No lugar de cada ovo adicione à sua receita 1 colher de água ou leite vegetal e 1 colher de farinha de arroz, fécula de batata ou amido de milho, tentando escolher produtos orgânicos o máximo possível. Os ovos também não são necessários para cremes doces à base de leite de soja ou leite de amêndoa. Pequenas quantidades de farinha de arroz ou amido de milho serão suficientes para engrossá-los. Outros substitutos do ovo são os polpa de banana amassada ou o polpa de abóbora purê, para ser experimentado especialmente em bolos e ameixas em pequenas quantidades, para obter sobremesas mais macias.
Fermento natural
Como substituir as leveduras clássicas em sachês? As leveduras comuns à venda no supermercado incham a massa rapidamente, garantindo uma fermentação imediata, mas não natural. Alternativamente, você pode usar o fermento, perfeito para preparar brioche, pandolce, panquecas e focaccia doce. Para bolos, ameixas, biscoitos e outras preparações a serem assadas no forno, você usará o creme de tártaro (ou o fermento biológico com cremor tártaro), um fermento natural em pó, vendido em saquetas em lojas de produtos biológicos, que é obtido a partir das uvas e que torna as sobremesas muito suaves e leves.
Creme de chocolate caseiro
Para o recheio de bolos, tortas, biscoitos e outras sobremesas pode substituir o clássico creme de cacau e avelã pelo nosso Nutella vegana. É uma versão alternativa decididamente mais saudável ao produto comercial. Na verdade, contém menos açúcar e menos gordura. É livre de manteiga e óleo de palma, além de aromatizantes e conservantes. É excelente para enriquecer brioches caseiros.
