Les desserts maison sont toujours un délice, mais comment les rendre plus sains et plus légers ? Par exemple, nous pouvons remplacer certains ingrédients par des alternatives plus nutritives et naturelles, ainsi que moins caloriques. Voici ce qu'il faut utiliser à la place du beurre, de la farine raffinée, du sucre blanc et des œufs quand on veut faire des gâteaux, biscuits et autres desserts à la maison.
Il est sur le point de finir écrasé, sa mère le sauve
I desserts maison ils sont toujours un délice, mais comment pouvons-nous faire pour les faire plus sain Et léger? Par exemple nous pouvons remplacer certains ingrédients avec des alternatives plus nutritives et naturelles, ainsi que moins caloriques.
Voici ce qu'il faut utiliser à la place du beurre, de la farine raffinée, du sucre blanc et des œufs - et plus encore - lorsque nous voulons préparer des gâteaux, biscuits et autres desserts à la maison.
index
Remplacer le sucre blanc
Lo sucre blanc il est très riche en calories, mais ne fournit pas à l'organisme les nutriments bénéfiques. Le moyen le plus simple de le remplacer est d'utiliser sucre de canne entier en quantités égales. D'autres succédanés du sucre blanc peuvent être les malt (par exemple maïs ou riz), lo sirop d'érable, sirop d'agave et stevia. Il vous faudra apprendre à ajuster avec les quantités pour obtenir le degré de douceur souhaité. Les gâteaux, biscuits et crèmes perdront le goût écœurant typique du sucre blanc et auront un goût beaucoup plus naturel. Gardez à l'esprit que, par exemple, pour la pâte d'un gâteau ou d'un plum cake de 250 g de farine, il vous faudra au moins 60 g de malt de maïs ou de riz.
Beurre végétal
Le beurre commun peut être remplacé par del beurre végétal maison pour obtenir des desserts plus sains et plus légers. C'est une solution utile pour les desserts où il est nécessaire d'utiliser un ingrédient de la même consistance que le beurre qui ne peut pas être remplacé par de l'huile. Il existe différentes recettes en ligne pour préparer le beurre végétal à la maison avec l''huile d'olive, ou margarine végétale non hydrogénée, épaissie avec de la lécithine de soja (lire ici la recette de Un V dans l'assiette), qui est donc complètement différente de la margarine industrielle. Voici une vidéo de Chaîne Végétarienne pour préparer du beurre végétal à la maison rapidement et facilement :
Pulpe d'avocat
Un intéressant et sain remplacer le beurre ou la margarine industriel est le pulpe d'avocat. Vous pouvez l'utiliser pour réaliser des desserts plus légers, en veillant à ce qu'il remplace au moins la moitié du beurre ou de la margarine indiqués dans les recettes que vous suivrez. La texture crémeuse de l'avocat et sa saveur douce ne vous feront pas manquer le beurre. Essayez d'utiliser de la pulpe d'avocat en purée ou en purée pour faire des gâteaux, des tartes et des biscuits.
A lire aussi : Avocat : 10 façons de l'utiliser en cuisine ou pour la beauté
Agar Agar
L'agar-agar est un épaississant végétal dérivé d'algues. Il est utilisé pour remplacer la commune gelée de cuisson o gélatine, qui est produit à partir de graisses animales. L'agar agar convient à la préparation de gelées pour tartes, flans, fromages végétaux, confitures, crèmes sucrées et pour toutes les préparations nécessitant l'utilisation de gelée normale. Il est vendu en poudre ou en flocons. Habituellement, 1 cuillère à café suffit pour 500 millilitres d'ingrédients liquides. Pour l'utiliser au mieux, suivez simplement les instructions sur l'emballage.
Lire aussi : Agar agar : la gélatine végétale issue des algues. propriétés, utilisations et où le trouver
Vanille naturelle
Remplace le vanilline liquide ou en poudre avec de la vanille naturelle. La vanilline est un arôme artificiel qui n'a rien à voir avec de la vraie vanille. Vous pouvez utiliser gousses de vanille moulues, qui sont en vente dans les magasins d'alimentation bio en bocaux, pour remplacer la vanilline dans les gâteaux (une demi-cuillère à café suffit), dans les crèmes ou les biscuits. Pour aromatiser le lait végétal, vous pouvez ajouter un petit morceau de gousse de vanille et le faire chauffer pour préparer une crème pour le fourrage des gâteaux. Ou vous pouvez préparer un extrait de vanille liquide laisser reposer une baie pendant deux semaines dans une bouteille avec 500 millilitres d'alcool alimentaire ou de rhum. Vous utiliserez l'extrait de vanille liquide en gouttes, comme dans le cas de la vanilline en flacons.
Eau de fleur d'oranger maison
Ll'eau de fleur d'oranger est un autre des classiques arômes artificiels que l'on trouve en grande surface, ainsi que de la vanilline ou du faux arôme d'amande. Vous pouvez le remplacer par le zeste râpé d'oranges bio ou par du véritable eau de fleur d'oranger, naturel et fait maison. Vous aurez besoin de 2 cuillères à café de fleur d'oranger, de bicarbonate de soude, d'eau et de 50 grammes de cassonade. Les fleurs d'oranger sont récoltées entre avril et mai. Préparez-le en suivant pas à pas les instructions de la recette Verdiana.
A lire aussi : Eau de fleur d'oranger : comment la préparer pour parfumer les desserts
farine complète
Utilisez le farine complète ou semi-complète dans la préparation des desserts, il permet de les rendre plus nutritifs. Essayez donc de remplacer la farine 00 classique par des farines complètes de différents types. Pas seulement farine de blé entier, mais aussi de l'épeautre, du riz ou de l'avoine pour obtenir des douceurs plus riches en propriétés bienfaisantes et originales. La farine 00, due au raffinage, est privée des fibres végétales indispensables au bon fonctionnement de l'intestin, ainsi que des vitamines et sels minéraux contenus dans la germe de blé.
Remplacer les oeufs
Les œufs sont très faciles à remplacer dans les desserts cuits au four, comme les gâteaux, les plumcakes, les muffins et les biscuits. A la place de chaque oeuf ajouter à votre recette 1 cuillère à soupe d'eau ou lait végétal e 1 cuillère à soupe de farine de riz, fécule de pomme de terre ou fécule de maïs, en essayant de privilégier au maximum les produits bio. Les œufs ne sont pas non plus nécessaires pour les crèmes sucrées à base de lait de soja ou de lait d'amande. De petites quantités de farine de riz ou de fécule de maïs suffiront à les épaissir. D'autres substituts d'œufs sont les purée de pulpe de banane ou la pulpe de citrouille en purée, à expérimenter surtout dans les gâteaux et plumcakes en petite quantité, pour obtenir des desserts plus moelleux.
Levure naturelle
Comment remplacer les levures classiques en sachets ? Les levures courantes en vente dans le supermarché gonflent rapidement la pâte, garantissant une levée immédiate mais peu naturelle. Alternativement, vous pouvez utiliser le pâtes mère, parfait pour préparer brioche, pandolce, pancakes et focaccia sucrée. Pour les gâteaux, plumcakes, biscuits et autres préparations à cuire au four vous utiliserez le crème de tartre (ou la levure à crème de tartre bio), une levure naturelle en poudre, vendue en sachet dans les magasins d'alimentation bio, qui est obtenue à partir de raisins et qui rend les desserts très moelleux et légers.
Crème au chocolat maison
Pour le fourrage de gâteaux, tartes, biscuits et autres desserts vous pouvez remplacer la classique crème cacao et noisette par notre Nutella Végétalien. C'est une version alternative résolument plus saine au produit commercial. En effet, il contient moins de sucre et moins de matières grasses. Il est exempt de beurre et d'huile de palme, ainsi que d'arômes et de conservateurs. Il est excellent pour enrichir les brioches maison.
