Los postres caseros siempre son una delicia, pero ¿cómo podemos hacerlos más sanos y ligeros? Por ejemplo, podemos sustituir algunos ingredientes por alternativas más nutritivas y naturales, así como menos calóricas. Esto es lo que debemos usar en lugar de mantequilla, harina refinada, azúcar blanca y huevos cuando queremos hacer pasteles, galletas y otros postres en casa.
Está a punto de acabar atropellado, su madre lo salva
I postres caseros siempre son una delicia, pero ¿cómo vamos a hacerlos mas saludable ¿y ligero? Por ejemplo podemos reemplazar algunos ingredientes con alternativas más nutritivas y naturales, así como menos calóricas.
Esto es lo que debe usar en lugar de mantequilla, harina refinada, azúcar blanca y huevos, y más, cuando queremos preparar pasteles, galletas y otros postres en casa.
índice
Sustituir el azúcar blanco
Lo azucar blanca es muy alto en calorías, pero no proporciona al cuerpo nutrientes beneficiosos. La forma más fácil de reemplazarlo es usar azúcar de caña integral en cantidades iguales. Otros sustitutos del azúcar blanco pueden ser el malta (por ejemplo, maíz o arroz), lo miel de maple, sirope de agave y stevia. Tendrás que aprender a ajustarte con las cantidades para obtener el grado de dulzor deseado. Las tartas, galletas y cremas perderán el típico sabor empalagoso del azúcar blanco y tendrán un sabor mucho más natural. Ten en cuenta que, por ejemplo, para la masa de una tarta o un plum cake de 250 g de harina necesitarás al menos 60 g de malta de maíz o de arroz.
mantequilla vegetal
La mantequilla común se puede sustituir por del mantequilla vegetal casera para obtener postres más sanos y ligeros. Es una solución útil para aquellos postres donde es necesario utilizar un ingrediente de la misma consistencia que la mantequilla que no se puede sustituir por aceite. Hay varias recetas en línea para preparar la mantequilla vegetal en casa con l 'aceite de oliva, o margarina vegetal no hidrogenada, espesada con lecitina de soja (léase quiénes la receta de Una V en el plato), que por lo tanto es completamente diferente de la margarina industrial. Aquí hay un video de Canal vegetariano para preparar mantequilla vegetal en casa de forma rápida y sencilla:
Pulpa de aguacate
Un interesante y saludable sustituto de mantequilla o margarina industrial es el pulpa de aguacate. Puedes usarlo para hacer postres más ligeros, asegurándote de que reemplaza al menos la mitad de la mantequilla o margarina indicada en las recetas que seguirás. La textura cremosa del aguacate y su sabor suave no harán que eches de menos la mantequilla. Trate de usar pulpa de aguacate triturada o hecha puré para hacer pasteles, tartas y galletas.
Lea también: Aguacate: 10 formas de usarlo en la cocina o para la belleza
Agar agar
El agar agar è un espesante vegetal derivados de algas. Se utiliza para reemplazar la comuna. jalea de cocina o gelatina, que se produce a partir de grasas animales. El agar agar es adecuado para la preparación de gelatinas para empanadas, budines, quesos vegetales, mermeladas, cremas dulces y para todas las preparaciones que requieran el uso de gelatina normal. Se vende en polvo o escamas. Por lo general, 1 cucharadita es suficiente por cada 500 mililitros de ingredientes líquidos. Para usarlo de la mejor manera, simplemente siga las instrucciones en el empaque.
Lee también: Agar agar: la gelatina vegetal de algas. propiedades, usos y dónde encontrarlo
vainilla natural
Reemplace la vanilina líquido o en polvo con vainilla natural. La vainillina es un sabor artificial que no tiene nada que ver con la vainilla real. Puedes usar vainas de vainilla molidas, que están a la venta en tiendas de alimentación ecológica en tarros, para sustituir a la vainillina en tartas (media cucharadita es suficiente), en cremas o bizcochos. Para dar sabor a la leche vegetal, puedes añadir un trocito de vaina de vainilla y calentarlo para preparar una crema para el relleno de las tortas. O puedes preparar un extracto liquido de vainilla dejando reposar una baya durante dos semanas en una botella con 500 mililitros de alcohol alimentario o ron. Utilizarás el extracto líquido de vainilla en gotas, como en el caso de la vainillina en ampollas.
Agua de azahar casera
Lagua de flor de naranja es otro de los clasicos sabores artificiales que podemos encontrar en los supermercados, junto con la vainillina o el falso sabor a almendras. Puedes sustituirlo por la piel rallada de naranjas ecológicas o por unas agua de azahar de verdad, naturales y caseros. Necesitarás 2 cucharaditas de azahar, bicarbonato de sodio, agua y 50 gramos de azúcar moreno. Los azahares se cosechan entre abril y mayo. Prepárala siguiendo paso a paso las instrucciones de la receta Verdiana.
Lee también: Agua de azahar: cómo prepararla para aromatizar postres
harina integral
Utilice la harina integral o semi-integral en la elaboración de postres permite hacerlos más nutritivos. Así que intenta sustituir la clásica harina 00 por harinas integrales de varios tipos. No solo harina de trigo integral, pero también espelta, arroz o avena para obtener dulces más ricos en propiedades beneficiosas y originales. La harina 00, debido al refinado, se ve privada de las fibras vegetales indispensables para el correcto funcionamiento del intestino, así como de las vitaminas y sales minerales contenidas en el germen de trigo.
Reemplace los huevos
Los huevos son muy fáciles de reemplazar en postres horneados, como tortas, plumcakes, muffins y galletas. En lugar de cada huevo agregue a su receta 1 cucharada de agua o leche vegetal e 1 cucharada de harina de arroz, fécula de patata o fécula de maíz, tratando de elegir productos orgánicos en la medida de lo posible. Los huevos tampoco son necesarios para las cremas dulces a base de leche de soja o leche de almendras. Pequeñas cantidades de harina de arroz o almidón de maíz serán suficientes para espesarlos. Otros sustitutos del huevo son los puré de pulpa de plátano o la puré de pulpa de calabaza, para experimentar especialmente en pasteles y plumcakes en pequeñas cantidades, para obtener postres más suaves.
Levadura natural
¿Cómo sustituir las clásicas levaduras en sobres? Las levaduras comunes a la venta en el supermercado inflan la masa rápidamente, garantizando una levadura inmediata pero antinatural. Como alternativa, puede utilizar el masa fermentada, perfecto para preparar brioche, pandolce, tortitas y focaccia dulce. Para tartas, plumcakes, bizcochos y otras preparaciones para hornear al horno se utilizará el Cremor tártaro (o la levadura ecológica con crémor tártaro), una levadura natural en polvo, que se vende en sobres en las tiendas de alimentación ecológica, que se obtiene de la uva y que hace que los postres sean muy suaves y ligeros.
Crema de chocolate casera
Para el relleno de tartas, tartas, bizcochos y otros postres puedes sustituir la clásica crema de cacao y avellanas por nuestra Nutella Vegano. Es una versión alternativa decididamente más saludable al producto comercial. De hecho, contiene menos azúcar y menos grasa. Está libre de mantequilla y aceite de palma, así como de saborizantes y conservantes. Es excelente para enriquecer brioches caseros.
