Para lavar os brócolis corretamente, apenas enxaguá-los não é suficiente. Para eliminar vermes e parasitas ocultos, precisamos dar mais alguns passos
Ele está prestes a acabar atropelado, sua mãe o salvaRepolho e brócolis estão finalmente de volta na temporada, alimentos bons e particularmente saudáveis. Hoje, no entanto, não nos concentramos em suas propriedades, mas nos "truques" para lavá-los corretamente, a fim de eliminar quaisquer vermes e parasitas que tenham ficado escondidos entre os vegetais.
Você já reparou como a consistência do brócolis é particularmente densa? Especialmente se as comprarmos orgânicas ou não tratadas (o que recomendamos), elas podem se esconder dentro de vermes, lagartas e parasitas que atacaram a planta e permaneceram lá mesmo quando foi colhida. Entre os mais frequentes está o mariposa crucífera (Plutela xilostela).
Nada grave ou perigoso para a nossa saúde, mas certamente indesejável, considerando que depois comemos vegetais. Portanto, é melhor lavar o brócolis com cuidado para eliminar a possível presença de “convidados”, alguns dos quais podem até ser imperceptíveis ao olho humano.
Não basta simplesmente enxaguar o brócolis em água corrente depois de tê-lo entendido brevemente. Se você quer ter certeza de eliminar todos os vestígios de vermes e parasitas, você precisa fazer mais alguns passos (mas nada muito exigente).
Como lavar brócolis corretamente
Antes de tudo, é bom comprar brócolis orgânicos e aprender a escolhê-los frescos. Como? Basta olhar para a cor que deve ser verde escuro. Se, por outro lado, começar a ficar amarelo, significa que o brócolis começa a estragar.
Antes de lavá-los, deve-se eliminar a parte mais dura do caule, todo o resto do brócolis deve ser dividido: corte o caule longitudinalmente e no centro em pedaços menores para formar muitas "árvores" pequenas, cuidando para eliminar quaisquer peças descoloridas ou danificadas.
© Nataliia Zhekova / Shutterstock
Então você tem que colocar tudo em uma bacia cheia de 3 xícaras de água e 1 xícara de vinagre. Alternativamente, você pode usar uma colher de chá de sal para cada 2 litros de água.
Deixe o brócolis descansar na solução por pelo menos 10 minutos, mas é melhor chegar a cerca de 20, depois enxágue com água fria. Se você o tiver em casa, use uma escova de cerdas macias para limpar ainda melhor o brócolis debaixo d'água.
© Ahanov Michael/Shutterstock
Agora tudo o que resta é cozinhá-los, para manter intactas todas as propriedades nutricionais dessas preciosas crucíferas, é bom escolher o cozimento a vapor.
Veja também:
- Nada é jogado fora do brócolis! Como reaproveitar sobras e cozinhar folhas e caules
- Repolho e brócolis: as 10 principais variedades e propriedades nutricionais
- Brócolis Romanesco: 10 receitas para apreciá-lo no seu melhor
- Brócolis para desintoxicar do smog e da poluição do ar
