A secagem é um dos métodos mais antigos de conservação de frutas e hortaliças. É também um dos métodos mais económicos e ecológicos, além de natural, pois esta técnica actua sobre os frutos sem provocar as alterações relacionadas com os processos de conservação industrial e, face aos preços muitas vezes exorbitantes dos frutos secos, garante uma grande poupança.
Ele está prestes a acabar atropelado, sua mãe o salva
O secagem é um dos métodos mais antigos de conservação de frutas e vegetais. É também um dos métodos mais económicos e ecológicos, além de natural, pois esta técnica actua sobre os frutos sem provocar as alterações relacionadas com os processos de conservação industrial e, face aos preços muitas vezes exorbitantes dos frutos secos, garante uma grande poupança.
Escolhendo como método osecagem solar, não haverá consumo de energia e os custos de secagem serão praticamente zero. Com o forno ou a máquina de secar teremos custos de consumo de energia, mas a sua utilização poderá ser essencial fora da época estival e sobretudo para quem se encontra a ter que gerir um superávit de frutas secas ou vegetais do seu próprio pomar ou horta. Cada um escolherá o melhor método de secagem de acordo com suas necessidades. Frutas secas podem ser armazenadas por um longo tempo dentro Jarras de vidro bem fechado.
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As vantagens da secagem
A secagem de frutas e legumes não inclui a adição de outros alimentos, como sal, vinagre, óleo ou açúcar. Com secagem a água presente em produtos vegetais esta deletado e desta forma podem ser preservados por muito tempo, ocupando além disso um pequeno espaço. Com secagem nada será desperdiçado e, além disso, não há necessidade de temer quaisquer problemas relacionados com a botulismo o que poderia nos deixar com medo de outros métodos de conservação. A fruta - mas também os legumes, as ervas aromáticas, os cogumelos e as leguminosas - mantêm as suas características benéficas e nutricionais após a secagem.
Frutas e legumes a secar
Que tipos de fruta adaptam-se à secagem? Podemos optar por secar maçãs, damascos, ameixas, figos, morangos, cerejas, ananás, peras, amoras, framboesas, ananás, bananas, framboesas, laranjas, amoras, morangos e bagas. Todos os tipos de podem ser secos cogumelos, mas também feijão e ervilha. Entre os vegetais que podem ser secos estão tomates (legumes que na verdade podem ser considerados como frutas reais), pimentões, abobrinhas, cenouras, pepinos, alho-poró e pimentão. Entre ervas para secar encontramos sálvia, alecrim, salsa, manjericão, tomilho, orégano, louro e cebolinha.
Métodos de secagem de frutas e legumes
A fruta pode ser seca ao sol, no forno ou com secador, que pode ser adquirido ou autoconstruído na versão faça você mesmo. Antes de prosseguir com a secagem da fruta, por qualquer método, ela deve ser lavada e bem seca, para então ser em fatias finas e depois configurar grades ou suportes de secagem especiais, dependendo do método escolhido. A fruta a ser seca não deve estar muito verde ou muito madura. Para acelerar a secagem e evitar que os frutos endureçam, é possível mergulho brevemente a fruta a ser seca em água e limão antes de guardá-lo para secar.
Com o sol
A fruta pode ser deixada para secar ao sol durante o verão, graças às altas temperaturas. É necessário armazenar a fruta i locais ventilados e protegido da umidade. A secagem ocorrerá mais rapidamente quando as temperaturas atingirem 30 graus e a umidade for inferior a 50%. É necessário proteger a fruta da umidade e do mau tempo durante a noite, período em que deverá ser transferido de fora para dentro. Grades e painéis metálicos em aço inoxidável são as melhores opções para armazenar frutas para secar ao sol, pois o contato com elas não compromete seu teor vitamínico. Se você tem medo da presença de insetos, a fruta exposta ao sol pode ser reparada com alguns retinas finas, semelhante a redes mosquiteiras.
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Com o forno
O forno permite que a fruta seja seca em qualquer época do ano. Deve-se levar em consideração que o processo de secagem pode levar várias horas e se estender por alguns dias. A secagem no forno geralmente é feita em temperatura incluindo entre 40 e 60 graus. Durante a permanência da fruta dentro do forno, para que ela não queime, é necessário que ocorra uma correta ventilação. Se o forno não for do tipo ventilado, será necessário manter a porta ligeiramente aberta. A tempos de secagem eles podem variar de 4 a 12 horas. Em alguns casos, recomenda-se secar a fruta em intervalos de 8 horas, vários dias de duração.
Com o secador faça você mesmo
No mercado existem diversos modelos de secador, mas antes de comprar um é possível avaliar a oportunidade de fazer essa ferramenta útil graças ao faça você mesmo. Construir um secador faça você mesmo vê a presença de um lâmpada halógena de 40 watts, que pode, portanto, liberar calor e que não pode economizar energia. Por esta razão, recomenda-se usar a secadora durante a noite e algumas vezes por mês sempre em plena carga, a fim de economizar dinheiro. A secagem do casca de frutas cítricas levará cerca de 6 horas. Para o fatias de maçã levará cerca de 15 horas, mas os tempos de secagem dependem sempre da espessura e do tipo de fruta. o projeto para a realização de um secador de bricolage fornece uma realização bastante simples. Então você só precisa experimentar!
Marta Albè
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