Alimentos fermentados: o que são, todos os benefícios e uma lista dos mais ou menos conhecidos

Os alimentos fermentados são um verdadeiro recurso dentro de uma alimentação saudável e equilibrada. Eles não apenas ajudam na digestão e apoiam o sistema imunológico, mas também são capazes de melhorar a saúde óssea. Vamos descobrir o que é e todos os benefícios que eles oferecem.

I alimentos fermentados são um verdadeiro recurso dentro de uma alimentação saudável e equilibrada. Eles não apenas ajudam na digestão e apoiam o sistema imunológico, mas também são capazes de melhorar a saúde óssea. Vamos descobrir o que é e todos os benefícios que eles oferecem.

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O que são alimentos fermentados

Os alimentos fermentados (dos quais o mais conhecido e mais utilizado é sem dúvida o iogurte) são alimentos colonizados por bactérias e leveduras boas que desta forma os "pré-digerem" conferindo-lhes características particulares. A fermentação, de fato, garante que o nível de açúcares e amidos presentes no interior seja reduzido nesses alimentos. Não é por acaso que uma de suas características peculiares é que são alimentos particularmente digeríveis. Mas esse certamente não é o único benefício que eles oferecem.

Benefícios dos alimentos fermentados

Os alimentos fermentados existem desde os primórdios dos tempos, as populações antigas costumavam usá-los, pois era um excelente método de conservação de alimentos, especialmente aqueles que são facilmente perecíveis, como leite, cereais e frutas.

A presença de leveduras e bactérias faz com que substâncias conservantes como ácido lático, álcool etílico e ácido acético sejam produzidas. Isso evita que alimentos e bebidas fiquem cheios de mofo ou outros microorganismos perigosos que são potencialmente responsáveis por intoxicação alimentar.

Mas os benefícios desses alimentos não param por aí são de fato:

Facilmente digerível e assimilável: uma vez que os microrganismos actuam sobre os alimentos e bebidas fermentados realizando uma espécie de pré-digestão, é evidente que estes alimentos são mais facilmente digeridos e assimilados pelo nosso organismo.
Mais vitaminas e mais nutrientes biodisponíveis: novamente graças à ação de microorganismos, esses alimentos são enriquecidos com vitaminas e aumentam a capacidade do nosso corpo de absorver nutrientes importantes, como proteínas.
Protegem contra fraturas: um estudo realizado na Suécia com mais de 60 mulheres descobriu que aquelas que comiam muitos produtos fermentados (especialmente iogurte em comparação com leite puro) combinados com muitas frutas e vegetais tinham ossos mais fortes e eram capazes de prevenir fraturas de quadril. De acordo com esta pesquisa, as mulheres na menopausa seriam aconselhadas a não consumir produtos lácteos frescos, mas fermentados.
Promover o bem-estar intestinal: são alimentos com efeito probiótico natural que ajudam a restabelecer o equilíbrio da flora intestinal.
Eles ajudam o sistema imunológico: graças à ação no intestino, local onde hoje se sabe que residem parte das defesas do organismo, esses alimentos também auxiliam no bom funcionamento do sistema imunológico.