Los alimentos fermentados son un verdadero recurso dentro de una dieta sana y equilibrada. No solo ayudan a la digestión y apoyan el sistema inmunológico, sino que también son capaces de mejorar la salud ósea. Descubramos qué es y todos los beneficios que ofrecen.
I comidas fermentadas son un verdadero recurso dentro de una dieta sana y equilibrada. No solo ayudan a la digestión y apoyan el sistema inmunológico, sino que también son capaces de mejorar la salud ósea. Descubramos qué es y todos los beneficios que ofrecen.
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¿Qué son los alimentos fermentados?
Los alimentos fermentados (de los cuales el más conocido y utilizado es sin duda el yogur) son alimentos que son colonizados por bacterias y levaduras buenas que de esta forma los "pre-digieren" otorgándoles unas características particulares. La fermentación, de hecho, asegura que el nivel de azúcares y almidones presentes en el interior se reduzca en estos alimentos. No es casualidad que una de sus peculiares características sea que son alimentos especialmente digeribles. Pero ciertamente este no es el único beneficio que ofrecen.
Beneficios de los alimentos fermentados
Los alimentos fermentados existen desde los albores de los tiempos, las poblaciones antiguas los utilizaban con frecuencia ya que era un excelente método de conservación de alimentos, especialmente aquellos que son fácilmente perecederos como la leche, los cereales y las frutas.
La presencia de levaduras y bacterias hace que se produzcan sustancias conservantes como el ácido láctico, el alcohol etílico y el ácido acético. Estos evitan que los alimentos y las bebidas se llenen de moho u otros microorganismos peligrosos y potencialmente intoxicantes.
Pero los beneficios de estos alimentos no acaban ahí de hecho son:
- Fácilmente digerible y asimilable: Dado que los microorganismos actúan sobre los alimentos y bebidas fermentados realizando una especie de predigestión, no hace falta decir que estos alimentos son más fácilmente digeridos y asimilados por nuestro organismo.
- Más vitaminas y más nutrientes biodisponibles: nuevamente gracias a la acción de los microorganismos, estos alimentos se enriquecen con vitaminas y aumenta la capacidad de nuestro cuerpo para poder absorber nutrientes importantes como las proteínas.
- Protegen contra fracturas.: un estudio realizado en Suecia sobre más de 60 mujeres encontró que aquellas que comían muchos productos fermentados (especialmente yogur en comparación con leche sola) combinados con muchas frutas y verduras tenían huesos más fuertes y podían prevenir fracturas de cadera. Según esta investigación, a las mujeres en la menopausia se les aconsejaría no consumir lácteos frescos sino fermentados.
- Promover el bienestar intestinal: se trata en efecto de alimentos con efecto probiótico natural que ayudan a restablecer el equilibrio de la flora intestinal.
- Ayudan al sistema inmunológico a: Gracias a la acción sobre el intestino, lugar donde ahora se sabe que residen parte de las defensas del organismo, estos alimentos también ayudan al buen funcionamiento del sistema inmunológico.
Que son
Más allá del yogur, ¿no tienes muy claro qué alimentos fermentados puedes incluir con mayor frecuencia en tu dieta? Aquí hay una lista:
- Yogurt
- Kéfir (leche fermentada)
- chucrut
- miso
- Kombucha
- Tempeh
- Natto
- Pan con levadura madre
- Lassi
- Kimchi (plato coreano con chucrut)
- Amasake (edulcorante natural)
- Rejuvelac (bebida fermentada a base de trigo)
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